Obrácené makové řezy s jablky

Neděle v 22:16 | Altara |  Pečivo sladké
SUROVINY

1 kg jablek, 3 lžíce másla, 1 sáček vanilkového cukru, 2 lžíce krupicového cukru (výhodou je hnědý), 5 vajec, 250 g krupicového cukru, 150 ml oleje, 150 ml teplé vody, 300 g polohrubé mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, 100 g mletého máku


Oloupaná a jádřinců zbavená jablka (půlky) nakrájíme na silnější plátky a rozložíme rovnoměrně do pekáčku cca 25 x 35 cm s listem papíru na pečení na dně, který jsme potřeli rozměklým máslem a posypali hojně směsí vanilkového a hnědého (použila jsem třtinový) cukru. Ve větší míse vyšleháme žloutky s krupicovým cukrem, tenkým pramínkem do světlé pěny zašleháme olej a pak po lžících teplou vodu. Stěrkou do vyšlehaného základu zapravíme střídavě pevný ušlehaný sníh z bílků a polohrubou mouku promíchanou s práškem do pečiva. Třetinu zvolna vymíchaného světlého těsta odlijeme do menší misky, zapravíme do ní mletý mák a takto připravenou hmotu rozetřeme rovnoměrně na vrstvu jablek v pekáčku. Na makové těsto nalijeme zbylé množství původního světlého těsta, povrch uhladíme a pečeme při 170°C cca 30 minut (vyplatí se zkouška špejlí). Upečený moučník necháme v pekáčku cca 10 minut vydýchat, poté jej přiklopíme vhodnou deskou (podložka, tác) a opatrně vše překlopíme. Pekáček z moučníku sejmeme, stáhneme z něj původní spodní papír a po vychladnutí poprášíme moučkovým cukrem.

Překlopené řezy



Zdroj: NejRecept.cz


 

Buchty s kokosovou náplní

Neděle v 22:12 | Altara |  Pečivo sladké
SUROVINY

500 g hladké mouky, 60 g cukru, 42 g droždí, 100 g oleje, 2 vejce, 1 vanilkový cukr, trochu soli, 250 ml mléka
Náplň: 250 g tvarohu v kostce, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, 50 g strouhaného kokosu, 5 lžic smetany, cukr podle chuti


Do mísy prosijeme mouku, přidáme cukr, vanilkový cukr, olej, rozdrobené droždí, sůl a vejce. Nakonec vlažným mlékem zaděláme těsto. Dobře je propracujeme a na teplém místě necháme vykynout. Zatím si připravíme náplň. Tvaroh rozmícháme s vejcem a smetanou, přidáme vanilkový cukr, strouhaný kokos a cukr podle chuti. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a lžící vykrájíme kousky. Poklademe kokosovou náplní a zavineme. Dáme do olejem vytřeného plechu se zvýšeným okrajem. Na povrchu potřeme olejem a pečeme při 180°C dozlatova. Po upečení necháme vychladnout na kuchyňské mřížce a jemně pocukrujeme.



Ořechové rohlíčky

Neděle v 22:11 | Altara |  Pečivo sladké
SUROVINY

500 g hladké mouky, 250 g Hery, 42 g droždí, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, 10 lžic mléka, špetka soli
Náplň: 200 g mletých ořechů, 30 g másla, 1 vanilkový cukr, ½ balíčku skořicového cukru, 150 ml mléka, cukr a rum podle chuti
Dohotovení: rozšlehané vejce na potření, celé mandle a čtvrtky vlašských ořechů


Vše zpracovat na vále v těsto, udělat 5 bochánků, rozválet z nich placky, rozdělit na 8 dílů. Plníme na širší konec, zatočíme do rohlíčku, potřeme rozšlehaným vejcem, ozdobíme mandlí nebo čtvrtkou vlašského ořechu a ihned pečeme. Pečeme při 170°C. Na náplň uvedeme k varu mléko, rozpustíme v něm máslo. Do vroucího vsypeme umleté ořechy, vanilkový cukr, skořicový cukr a vaříme do zhoustnutí. Nakonec přidáme rum a cukr podle chuti.


 


Slaninové trojúhelníčky

Neděle v 22:07 | Altara |  Pečivo slané
SUROVINY

400 g hladké mouky, 250 g omegy nebo másla, 200 g taveného sýra, 50 g drobně nasekané anglické slaniny, 2 žloutky, půl balíčku prášku do pečiva, špetka soli, rozšlehané vejce na potření, černý sezam na posyp


Smícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme změklý tuk, žloutky, špetku soli, tavený sýr, anglickou slaninu a vypracujeme hladké těsto. Vykrajujeme trojúhelníčky, klademe na plech vyložený pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a zdobíme na jedné straně černým sezamem.




Ořechové hvězdičky s marcipánem bezlepkové

2. ledna 2018 v 19:46 | Altara |  Cukroví
SUROVINY

200 g bezlepkové směsi Jizerka, 100 g strouhaných vlašských ořechů, 100 g moučkového cukru, 100 g másla, špetka soli, 1 menší vejce, 1 žloutek, 1 rovná lžička citrónové kůry, půl lžičky mleté skořice
Dohotovení: marcipánová hmota, moučkový cukr


Na válu vypracujeme z uvedených surovin měkké těsto, zabalíme je do fólie a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Vychlazené těsto pak rozdělíme na poloviny, z každé vyválíme silnější váleček a rozkrájíme ho na stejně velké kousky. Z marcipánu rovněž utvoříme váleček, ale asi o polovinu slabší, a rovněž ho nakrájíme na kousky, z kterých uděláme kuličky a zabalíme je do ořechového těsta. Vzniklé větší kuličky vtlačíme do suchých silikonových formiček na hvězdičky (forma se čtyřiceti hvězdičkami) a dáme péci do trouby vyhřáté na 170°C. Pečeme po dobu 12-13 minut. Upečené hvězdičky necháme ve formičkách trochu zchladnout, pak je vyjmeme a obalujeme v cukru.



Bezlepkové cukroví - vánoce 2017




Kakaové špalíčky bezlepkové

2. ledna 2018 v 19:42 | Altara |  Cukroví
SUROVINY

150 g bezlepkové směsi Jizerka, 20 g kakaa, 75 g moučkového cukru, 100 g másla nebo Hery, špetka soli, půl lžičky koření do perníku, 1 vejce,
Dohotovení: rozpuštěná bílá čokoláda s kouskem Omegy


Z uvedených surovin vypracujeme na válu tvárné těsto, zabalíme je do fólie a uložíme na dvě hodiny do chladničky. Vychlazené těsto rozdělíme na čtyři díly, vyválíme z nich válečky o průměru asi 1 cm a nakrájíme je na 4 cm dlouhé kousky, které rozložíme na plech s pečícím papírem a v troubě vyhřáté na 170°C pečeme po dobu 10 minut. Upečené zchladlé špalíčky uložíme asi na hodinu do chladničky, pak je na obou koncích namočíme do rozpuštěné bílé čokolády a rozložíme na kuchyňskou mřížku. Po ztuhnutí čokolády špalíčky odloupneme z mřížky a přendáme na talíř.


Kakaové slzičky bezlepkové

2. ledna 2018 v 19:39 | Altara |  Cukroví
SUROVINY

200 g bezlepkové směsi Jizerka, 100 g moučkového cukru, 125 g másla nebo Hery, špetka soli, 30 g kakaa, 1 vejce, půl lžičky mleté skořice
Krém: nastavovaný máslový s pudinkem a rumem
Dohotovení: rozpuštěná bílá čokoláda, bílé a zlaté cukrové perličky


Na válu vypracujeme z uvedených surovin vláčné těsto, zabalíme je do fólie a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Odleželé těsto rozválíme na sílu 2-3 mm, vykrájíme slzičky, rozložíme je na plech s pečícím papírem a v troubě vyhřáté na 170°C pečeme po dobu 6 minut. Upečené tvary necháme na plechu zchladnout a potom je po dvou slepujeme máslovým krémem. Slepené cukroví pocákáme bílou čokoládou a posypeme cukrovými perličkami.

Zdroj: www.sladkosti.net (jako kakaové kosočtverce)


Mandlová srdíčka bezlepková

2. ledna 2018 v 19:35 | Altara |  Cukroví
SUROVINY

250 g bezlepkové směsi Jizerka, 100 g strouhaných loupaných mandlí, 1 vanilkový cukr, 150 g másla, 120 g moučkového cukru, špetka soli, 3 žloutky, 1 rovná lžička citrónové kůry
Krém: 200 g nutelly, 100 g másla, 1 rovná lžíce moučkového cukru, 100 g strouhaných loupaných mandlí, podle chuti rum
Dohotovení: rozpuštěná hořká a bílá čokoláda, marcipánová hmota, zelený cukrový máček


Marcipánovou hmotu rozválíme na sílu 2 mm a vykrájíme z ní co nejmenší srdíčka.
Na vál prosejeme bezlepkovou směs s moučkovým cukrem, přidáme ostatní suroviny, vypracujeme měkké těsto, zabalíme je do fólie a necháme v chladničce asi dvě hodiny odpočinout. Vychlazené těsto rozválíme na sílu 2-3 mm a vykrájíme malá ozoubkovaná srdíčka. Rozložíme je na plech s papírem na pečení a pečeme při 170°C po dobu 7 minut. Během pečení a chladnutí srdíček připravíme krém. Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny, po částech zašleháme Nutellu a vmícháme mandle a rum. Vychladlá srdíčka slepíme po dvou troškou krému a uložíme je do chladničky. Jakmile krém ztuhne, namáčíme srdíčka svrchu v rozpuštěné hořké čokoládě a na střed klademe připravená marcipánová srdíčka. Po ztuhnutí polevy přestříkáme srdíčka proužky rozpuštěné bílé čokolády a sypeme zeleným cukrovým máčkem.


Perníčky vánoční 2017

2. ledna 2018 v 19:32 | Altara |  Cukroví
SUROVINY

500 g hladké mouky, 50 g másla, 200 g medu, 100 g krupicového cukru, 2 vejce, 1 lžička koření do perníku, 1 balení kypřícího prášku do pečiva, 2 lžičky kakaa
Dohotovení: rozšlehané vejce na potření, zbytky barevného marcipánu


Máslo, cukr, med smícháme a přivedeme k bodu varu - nevaříme. Odstavíme z plotny a necháme trochu vychladnout. Pak přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, kakaem, kořením do perníku, vejce a zpracujeme těsto. Zabalíme do fólie a necháme 30 minut v chladu odpočinout. Vykrajujeme tvary, potřeme rozšlehaným vejcem, klademe na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 150°C. Zdobíme zbytky marcipánu.

Perníčky - dětské zdobení







Medové trubičky

31. prosince 2017 v 21:11 | Altara |  Cukroví
SUROVINY

200 g hladké mouky, 50 g másla, 50 g moučkového cukru, 50 g vlažného medu, 1 lžíce mléka, půl lžíce rumu, 1 žloutek
Krém: 1 karamelové salko, 250 g másla, rum podle chuti
Dohotovení: hořká čokoládová poleva


Ze všech surovin vypracujeme těsto a dáme je na 2 hodiny do chladu odpočinout. Pak vyválíme na velmi tenký plát, vykrajujeme kulatou formičkou o průměru asi 5 cm kolečka, která natočíme na máslem potřené úzké trubičkové formičky. Trubičky přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a upečeme při 150°C do růžova. Upečené a vychladlé sundáme opatrně z formiček. Okraje trubiček namáčíme do rozpuštěné čokoládové polevy (můžeme obalovat i v mletých oříšcích) a necháme zaschnout. Na krém vyšleháme máslo se salkem a opatrně vešleháme rum. Suroviny by měly mít stejnou teplotu, aby se krém nesrazil. Trubičky plníme krémem z obou stran.

Tácky s cukrovím






Nugátové kytičky 2

31. prosince 2017 v 21:08 | Altara |  Cukroví
SUROVINY

300 g hladké mouky, 200 g másla, 70 g moučkového cukru, 6 lžiček mletých lískových oříšků, špetka soli
Krém: nutella
Dohotovení: půlky lískových oříšků


Vše zpracujeme na vále v těsto. Necháme asi půl hodiny v chladu odpočinout. Pak vyválíme plát cca 3 mm silný, vykrajujeme formičkou kytičky, do poloviny z nich vykrojíme střed, přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a upečeme při 150°C dorůžova. Vychladlé slepujeme nutellou. Do středu kytičky vmáčkneme půlku lískového oříšku.


Linecké ořechové hvězdičky

31. prosince 2017 v 21:06 | Altara |  Cukroví
SUROVINY

300 g hladké mouky, 200 g másla, 70 g moučkového cukru, 6 lžiček mletých ořechů, 1 lžička kakaa, špetka mleté skořice, špetka soli
Krém: 100 g másla, 100 g moučkového cukru, 3 lžíce rumu, 4 lžíce prochladlé rozpuštěné hořké čokolády
Dohotovení: čokoládové hvězdičky ze silikonové formičky


Vše zpracujeme na vále v těsto. Necháme asi půl hodiny v chladu odpočinout. Pak vyválíme plát cca 3 mm silný, vykrajujeme formičkou hvězdičky, přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a upečeme při 150°C. Vychladlé slepujeme krémem. Na krém ušleháme máslo s cukrem do hladkého krému a vešleháme rum a čokoládu. Pomocí rozpuštěné čokolády přilepíme čokoládovou hvězdičku.



Ořechové dortíčky

31. prosince 2017 v 21:03 | Altara |  Cukroví
SUROVINY

120 g hladké mouky, 120 g másla, 60 g moučkového cukru, 60 g mletých ořechů, špetka mleté skořice
Krém: 60 g másla, 60 g moučkového cukru, 3 lžíce rumu,
Dohotovení: kakaový marcipán


Vše zpracujeme na vále v těsto. Necháme asi půl hodiny v chladu odpočinout. Pak vyválíme plát cca 3 mm silný, vykrajujeme formičkou, přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a upečeme při 150°C dorůžova. Vychladlé slepujeme krémem. Na krém ušleháme máslo s cukrem do hladkého krému a vešleháme rum. Kakaový marcipán rozválíme natenko a vykrájíme ozdoby menšího tvaru. Pomocí rozpuštěné čokolády přilepíme na cukroví.



Kakaové strojkové tyčinky

31. prosince 2017 v 21:01 | Altara |  Cukroví
SUROVINY

250 g hladké mouky, 125 g moučkového cukru, 125 g tuku omega, 80 g másla, 1 vejce, 1 žloutek, ¼ balíčku kypřícího prášku do pečiva, 2 vanilkové nebo kakaové pudinky, 2 lžičky kakaa
Dohotovení: meruňkový džem na slepení, bílá čokoláda, čokoládové zdobení


Vše zpracujeme do hladkého těsta a necháme do druhého dne odpočinout v chladničce. Na mlýnek na maso nastavíme nástavec na cukroví, vytlačujeme tyčinky, klademe na plech vyložený pečícím papírem a upečeme při 150°C. Vychladlé slepujeme meruňkovým džemem a podélně tyčinky máčíme do bílé čokolády, rozpuštěné ve vodní lázni. Sypeme čokoládovým zdobením.



Další články


Kam dál