Bylinková kolečka

Včera v 22:22 | Altara |  Pečivo slané

SUROVINY

400 g hladké mouky, 250 g tuku Omega, 200 g taveného sýra, 100 g strouhaného uzeného sýra, 2 vejce, půl prášku do pečiva, sůl, sekaná zelená petrželka, pažitka, bazalka, rozšlehané vejce na potření


Z mouky, nastrouhaného tuku, uzeného sýra nastrouhaného na jemném struhadle, taveného sýra, vajec, prášku do pečiva a špetky soli vypracujeme jemné těsto, zapracujeme trochu sekaných bylinek, a necháme asi půl hodiny odpočinout v chladu. Rozválíme, formičkou vykrájíme kolečka, rozložíme je na plech s pečícím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C.
Počet komentářů: 3
 

Sýrové košíčky s pomazánkami

Včera v 22:15 | Altara |  Pečivo slané

SUROVINY

200 g hladké mouky, 125 g tuku Omega, 100 g taveného sýra, 1 vejce, půl prášku do pečiva, sůl, pomazánky:
Sýrová: 50 g uzeného sýra, 50 g másla, 50 g taveného sýra, červený paprikový lusk
Šunková: 50 g šunky, 50 g másla, 50 g taveného sýra, červený, žlutý a zelený paprikový lusk
Lososová: 50 g uzeného lososa, 50 g másla, 50 g taveného sýra
Dále: zelené a černé olivy, zelená petrželová nať, mini rajčátka, červená cibule


Z mouky, nastrouhaného tuku, taveného sýra, vejce a prášku do pečiva, špetky soli vypracujeme jemné těsto, které necháme asi půl hodiny odpočinout v chladu. Rozválíme, formičkou vykrájíme zoubkovaná kolečka a klademe do kovových formiček na košíčky. Pečeme při 180°C do růžova. Vyklopíme a necháme vystydnout. Zatím si připravíme pomazánky. Na sýrovou nastrouháme uzený sýr na hrubém struhadle, spojíme s ostatními surovinami a červenou paprikou nakrájenou na drobné kostičky. Na šunkovou nakrájíme šunku na droboučké nudličky, spojíme s ostatními surovinami a paprikami nakrájenými nadrobno. Na lososovou nakrájíme uzeného lososa na drobno, spojíme s ostatními surovinami. Košíčky naplníme pomazánkami a zdobíme olivami a ostatní zeleninou dle vlastní fantazie.


Počet komentářů: 2

Sýrová obložená mísa

Včera v 22:10 | Altara |  Studená kuchyně

SUROVINY

Poličan, sýr s pepřem, hermelín, niva, uzený sýr, máslo, salátová okurka, rajčata, vinné hrozny, zelená petrželová nať, párátka


Obloženou mísu tvoříme v tomto pořadí: poličan, krájený sýr s pepřovým krajem, poličan, hermelín nakrájený na trojúhelníčky prokládaný na plátky nakrájenou salátovou okurkou, kuličky z nivy s kuličkou vína (nivu nastrouháme na jemném struhadle, přidáme trochu másla, promícháme a utvoříme v dlani kuličku, ke které párátkem připojíme kuličku vína), ruličky krájeného uzeného sýra. Od středu opakujeme stranově obráceně.


Počet komentářů: 2

Masová obložená mísa

Včera v 22:03 | Altara |  Studená kuchyně

SUROVINY

Vařené uzené maso, pečená krůtí roláda, hlávkový salát, vejce uvařená natvrdo, kaviár, uzený losos, máslo, hořčice, olivy, sůl a pepř


Vařené uzené maso nakrájíme na tenké plárky. Rovněž tak upečenou studenou krůtí roládu. Vše naskládáme na mísu dle vlastní fantazie. Dále si připravíme plněná vejce. Uvařená vejce překrojíme na polovinu a vydlabeme žloutky. Dáme je do mísy a přidáme k nim trochu másla, hořčice, dle chuti osolíme a opepříme a dobře promícháme. Touto náplní plníme půlky vajec. Dozdobíme kaviárem a olivou, nebo lososem a zelenou petrželovou natí. Takto plněná vejce poklademe na listy salátu.


Počet komentářů: 1

Chlebíčky s lososem

Včera v 22:00 | Altara |  Studená kuchyně

SUROVINY
1 balení uzeného lososa, veka, máslo, listy salátu, červená cibule, citrón


Veku (nejlépe krájenou) namažeme máslem, poklademe listy salátu a plátky uzeného lososa, dozdobíme červenou cibulí a kousky citrónu.

Počet komentářů: 2

Pralinka Tatratea

17. ledna 2012 v 20:56 | Altara |  Cukroví

SUROVINY
200 g bílé čokolády, 50 ml likéru Tatratea
Dohotovení: 300 g hořké čokolády, cukrářské košíčky


Na náplň si rozpustíme ve vodní lázni bílou čokoládu a vmícháme do ní likér Tatratea (Tatranský čaj white, likér s čajovým extraktem s obsahem alkoholu 42%). Zvlášť si ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu. Silikonovou formičku na pralinky necháme vychladit a plníme po lžičce hořkou čokoládou. Štětečkem rozetřeme po stranách a dáme do chladu ztuhnout. Náplní plníme do tří čtvrtin a opět dáme ztuhnout do chladu. Nakonec pralinku zalijeme hořkou čokoládou a dáme na chvíli do mrazáku. Ztuhlé pralinky vymačkáme z formičky a klademe do papírových cukrářských košíčků. Několik jich ozdobíme kuličkou z bílého marcipánu.
Počet komentářů: 15

Pralinka Wasabi

17. ledna 2012 v 20:51 | Altara |  Cukroví

SUROVINY
50 g bílé čokolády, několik křupek Wasabi (z řady "Ber si"), špetka křenu Wasabi v prášku (nemusí být)
Dohotovení: 200 g pistáciové polevy plátkové, zelené potravinářské gelové barvy, cukrářské košíčky


I tady jsem řešila problém co s polevou tyrkysové barvy. Nakonec mě napadly tyto extravagantní pralinky. Jsem sama zvědavá, jak s nimi u hostů obstojím.

Nejdříve si připravíme náplň. Ve vodní lázni rozpustíme bílou čokoládu. Křupky rozdrtíme malým válečkem, nebo v ruce na drobky a vmícháme je do čokolády. Rozdrtíme jich tolik, aby je čokoláda jen obalila a zůstaly sypké. Můžeme přidat trochu Wasabi křenu v prášku, nebojte se, čokoláda palčivost ztlumí, ale nemusíme. Dále si ve vodní lázni rozpustíme pistáciovou polevu a gelovými barvami obarvíme do požadovaného tónu (poleva je tyrkysové, nikoli zelené barvy) a po lžičce plníme vychlazenou silikonovou formičku. Vytřeme štětečkem a dáme do chladu ztuhnout. Poté klademe malou lžičkou náplň, kousek od kraje ponecháme volno na zavíčkování. Pralinku zalijeme obarvenou pistáciovou polevou a dáme na chvíli do mrazáku. Ztuhlé pralinky vymačkáme a klademe do cukrářských košíčků.
Počet komentářů: 9

Pralinka s karamelovo mandlovou náplní

17. ledna 2012 v 20:48 | Altara |  Cukroví

SUROVINY

100 g karamelové polevy, 3 lžičky smetany, 1 lžička karamelového salka, mandlové lupínky
Dohotovení: hořká čokoláda, trochu karamelové polevy, marcipánová srdíčka, cukrářské košíčky


Nejdříve si připravíme náplň. Ve vodní lázni rozpustíme karamelovou polevu. Přidáme do ní smetanu, karamelové salko, promícháme a nakonec vmícháme mandlové lupínky. Zvlášť si ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu a karamelovou polevu. Silikonovou formičku na pralinky necháme vychladit a plníme po lžičce hořkou čokoládou. Štětečkem rozetřeme po stranách a dáme do chladu ztuhnout. Náplní plníme do tří čtvrtin a opět dáme ztuhnout do chladu. Nakonec pralinku zalijeme hořkou čokoládou a dáme na chvíli do mrazáku. Ztuhlé pralinky vymačkáme z formičky, nahoře nám vznikne jamka v podobě kostičky a tu naplníme rozpuštěnou karamelovou polevou. Ještě než úplně ztuhne ozdobíme malým marcipánovým srdíčkem a klademe do cukrářských košíčků.




Počet komentářů: 8

Karamelové hrudky

17. ledna 2012 v 20:45 | Altara |  Cukroví

SUROVINY
100 g karamelové polevy, 50 g hořké čokolády, 3 lžičky smetany, 1 lžička karamelového salka, mandlové lupínky
Dohotovení: cukrářské košíčky


Ve vodní lázni rozpustíme společně karamelovou polevu a hořkou čokoládu, vmícháme smetanu, karamelové salko a hrst mandlových lupínků. Na pečící papír nebo alobal klademe lžičkou malé hrudky, ozdobíme plátkem mandle a dáme do chladu ztuhnout. Klademe do cukrářských košíčků.
Karamelová poleva k dostání zde.
Počet komentářů: 7

Pralinky od Šmoulinky

17. ledna 2012 v 20:40 | Altara |  Cukroví

SUROVINY

250 g pistáciové polevy v plátcích, 50 ml smetany, 10 lžiček mletých loupaných mandlí
Dohotovení: trochu strouhané pistáciové polevy, cukrářské košíčky


Pistáciovou polevu rozpustíme ve vodní lázni, vmícháme do ní smetanu a mleté mandle. Promícháme a necháme několik hodin tuhnout v chladničce. Hmotu vykrajujeme lžičkou a v dlaních vykoulíme kuličky. Obalujeme ve strouhané pistáciové polevě a klademe do malých cukrářských košíčků.
Pistáciová poleva k dostání zde.

Poznámka:
Když jsem dostala tuto polevu, byla jsem v rozpacích. Při objednání jsem doufala, že fotka klame a že nakonec bude skutečně zelená. Nebyla. Marně jsem přemýšlela co z ní vytvořit. Nakonec jsem to řešila těmito pralinkami a teď jen doufám, že po nich na oslavě děti sáhnou. Proč ne když mají rády i Šmoulí zmrzlinu?
Počet komentářů: 8

Borůvka v jogurtu

11. ledna 2012 v 21:19 | Altara |  Cukroví

SUROVINY
100 g jogurtové polevy, 25 ml smetany, 2 lžičky borůvkového Frutafillu
Dohotovení: 150 g jogurtové polevy, cukrářské košíčky


Nejdříve si připravíme náplň. Ve vodní lázni rozpustíme jogurtovou polevu (100 g), vmícháme smetanu a borůvkový Frutafill. (Frutafilly jsou ovocné gelové náplně s vysokým obsahem ovoce (min. 70 %), přirozenou chuťí a vůní čerstvého ovoce). Dále si ve vodní lázni rozpustíme 150 g jogurtové polevy a po lžičce plníme vychlazenou silikonovou formičku. Vytřeme štětečkem a dáme do chladu ztuhnout. Poté klademe malou lžičkou náplň, kousek od kraje ponecháme volno na zavíčkování. Opět dáme ztuhnout do chladu. Pralinku zavíčkujeme jogurtovou polevou a dáme na chvíli do mrazáku. Ztuhlé pralinky vymačkáme a klademe do cukrářských papírových košíčků.
Počet komentářů: 20

Pralinka karamelová oříšková

11. ledna 2012 v 21:16 | Altara |  Cukroví

SUROVINY
100 g bílé nutelly, 25 g blanšírovaných lískových oříšků, 1 koflíček smetánky do kávy, půl lžičky karamelového salka
Dohotovení: 200 g karamelové polevy, čokoládové zdobení - lístečky, bílé cukrářské košíčky


Jako první si připravíme náplň. Bílou nutellu třeme se smetánkou a karamelovým salkem, přidáme drobně nasekané lískové oříšky. Karamelovou polevu rozpustíme ve vodní lázni a po lžičce plníme vychlazenou silikonovou formičku. Vytřeme štětečkem a dáme do chladu ztuhnout. Poté klademe malou lžičkou náplň, kousek od kraje ponecháme volno na zavíčkování. Opět dáme ztuhnout do chladu. Pralinku zavíčkujeme karamelovou polevou a dáme na chvíli do mrazáku. Ztuhlé pralinky vymačkáme a klademe do cukrářských papírových košíčků. Zdobíme čokoládovými lístečky, které lepíme pomocí karamelové polevy.
Počet komentářů: 15

Studentská kostka pomerančová

11. ledna 2012 v 21:13 | Altara |  Cukroví

SUROVINY
200 g pomerančové čokoládové polevy, 25 g blanšírovaných lískových oříšků, 25 g zlatých rozinek, 1 lžička kandované pomerančové kůry
hnědé cukrářské košíčky


Pomerančovou čokoládovou polevu rozpustíme ve vodní lázni. Lískové oříšky a rozinky nakrájíme na menší kousky. Přidáme k nim lžičku kandované pomerančové kůry a vše vmícháme do rozpuštěné pomerančové čokolády. Promícháme a plníme do vychlazené silikonové formičky na pralinky - kostky. Dáme ztuhnout do chladničky. Ztuhlé pralinky vymačkáme z formičky a klademe do hnědých cukrářských košíčků.
Počet komentářů: 10

Studentská kostka bílá a hořká

11. ledna 2012 v 21:09 | Altara |  Cukroví

SUROVINY

Bílá:
250 g bílé čokolády, 25 g blanšírovaných lískových oříšků, 25 g zlatých rozinek, 25 g sušených švestek, 1 lžička kandované pomerančové kůry
Hořká:
250 g hořké čokolády, 25 g blanšírovaných lískových oříšků, 25 g zlatých rozinek, 25 g sušených brusinek, 1 lžička kandované pomerančové kůry
dále bílé a hnědé cukrářské košíčky


Na bílou kostku rozpustíme ve vodní lázni bílou čokoládu. Lískové oříšky, rozinky a sušené švestky nakrájíme na menší kousky. Přidáme k nim lžičku kandované pomerančové kůry a vše vmícháme do rozpuštěné bílé čokolády. Promícháme a plníme do vychlazené silikonové formičky na pralinky - kostky. Dáme ztuhnout do chladničky. Ztuhlé pralinky vymačkáme z formičky a klademe do hnědých cukrářských košíčků. Na hořkou kostku rozpustíme ve vodní lázni hořkou čokoládu, vmícháme do ní drobně pokrájenou směs z lískových oříšků, rozinek, brusinek a kandované pomerančové kůry. Dále postupujeme stejně jako u kostky bílé, klademe do bílých cukrářských košíčků a ozdobíme kouskem pomerančové kůry, kterou přilepíme hořkou čokoládou.






Počet komentářů: 7

Hořká Alžírská káva

11. ledna 2012 v 20:58 | Altara |  Cukroví

SUROVINY
100 g bílé čokolády, 100 ml vaječného likéru, 1 lžička Nescafé sensazione
Dohotovení: 200 g hořké čokolády, bílé papírové cukrářské košíčky


Bílou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a vmícháme do ní vaječný likér a nescafé. Ve vodní lázni si rozpustíme 200 g hořké čokolády. Do silikonové formičky nalijeme lžičku hořké čokolády a štětečkem rozetřeme do stran. Dáme na chvíli ztuhnout do chladu. Pak plníme náplní z vaječného likéru, nescafé a bílé čokolády tak, aby byla kousek od okraje. Opět dáme do chladu ztuhnout. Nakonec zavíčkujeme rozpuštěnou hořkou čokoládou a opět dáme ztuhnout do chladu. Ztuhlé pralinky z formičky vymačkáme a vložíme do papírových košíčků.
Počet komentářů: 13

Další články

Kam dál