Krémové košíčky s ořechy

Středa v 19:40 | Altara |  Cukroví
SUROVINY

150 g máslového krému, 300 g strouhaných vlašských ořechů, podle chuti moučkový cukr a ořechový likér nebo rum
Dohotoveni: rozpuštěná čokoláda, růžičky a lístečky z marcipánu


Papírové košíčky vytřeme rozpuštěnou čokoládou a necháme ji ztuhnout. Krém smícháme s vlašskými ořechy, přidáme cukr a likér nebo rum a umícháme polotuhou hmotu. Necháme ji vychladit a pak odebíráme lžičkou malé kousky, které vkládáme do připravených košíčků tak, aby byly plné asi do dvou třetin. Povrch uhladíme, přelijeme rozpuštěnou čokoládou a dozdobíme růžičkou a lístečky. (dělala jsem ze silikonových formiček).





Tácek se svatebním cukrovím 2018



 

Citrónové čtyřlístky

Středa v 19:37 | Altara |  Cukroví
SUROVINY

300 g hladké mouky, 200 g másla, 100 g moučkového cukru, 2 žloutky, 1 vanilkový cukr, strouhaná kůra z jednoho citrónu, špetka soli
Krém: 60 g moučkového cukru, 60 g másla, 1 lžíce citrónového Frutafillu
Dohotoveni: jogurtová poleva, čokoládové dropsy


Ze všech shora uvedených surovin vypracujeme hladké těsto a uložíme asi na hodinu do chladničky. Poté rozválíme na plát silný 3 mm a formičkou vykrajujeme čtyřlístky, klademe na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme při 150°C dorůžova. Mezitím si připravíme krém. Vyšleháme máslo s cukrem a Frutafillem (vše musí mít stejnou teplotu, aby se krém nesrazil). Vychladlé čtyřlístky slepujeme krémem. Dáme je vychladit asi na hodinu do chladničky. Nad párou si rozpustíme jogurtovou polevu a čtyřlístky v ní namáčíme. Dozdobíme čokoládovými dropsy.



Ořechové čtverečky

Středa v 19:34 | Altara |  Cukroví
SUROVINY

300 g hladké mouky, 250 g Hery, 130 g moučkového cukru, 200 g strouhaných vlašských ořechů, špetka soli, půl lžičky mleté skořice, 4 žloutky, 1 vanilkový cukr
Náplň: 300 g strouhaných opražených vlašských ořechů, 100 g rozpuštěné čokolády na vaření, 100 g rozpuštěné hořké čokolády, špetka skořice a podle chuti čokoládový likér
Dohotoveni: čokoládová poleva a ozdoby z cukrářské modelovací hmoty White Icing


Na náplň smícháme všechny uvedené suroviny a necháme stát při pokojové teplotě. Z uvedených surovin vypracujeme na válu těsto, zabalíme je do fólie a uložíme na 2 hodiny do chladničky. Odpočaté těsto pak rozválíme na sílu 2 až 3 mm a vykrájíme čtverce. Pečeme je při teplotě 170°C po dobu asi 7 minut na plechu vyloženém papírem na pečení. Upečené zchladlé čtverce potřeme připravenou náplní, po dvou slepíme a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Vychlazené čtverce pak přelijeme čokoládovou polevou a dle fantazie zdobíme modelovací hmotou.




 


Linecké s jogurtovou polevou

Středa v 19:31 | Altara |  Cukroví
SUROVINY

300 g hladké mouky, 200 g másla, 100 g moučkového cukru, 2 žloutky, 1 vanilkový cukr, špetka soli
Dohotoveni: višňový džem na slepení, jogurtová poleva, kakaový marcipán


Ze všech shora uvedených surovin vypracujeme hladké těsto a uložíme asi na hodinu do chladničky. Poté rozválíme na plát silný 3 mm a formičkou vykrajujeme kolečka, klademe na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme při 150°C dorůžova. Vychladlá kolečka slepujeme džemem. Nad párou si rozpustíme jogurtovou polevu a kolečka v ní namáčíme. Dozdobíme čtverečkem kakaového marcipánu a malými kytičkami.



Linecký „Šiml“ koláč

18. května 2018 v 20:30 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY

300 g polohrubé mouky, 1/2 balíčku kypřícího prášku pečiva, 80 g moučkového cukru, 100 g másla, 1 vejce, trochu mléka, tuk na vymazání plechu s vyšší obrubou
Náplň: 250 g měkkého tvarohu, 2 lžíce vanilkového pudinku, 1 vanilkový cukr, 1 vejce, lžíce rumu, 4 lžíce nemletého máku, cukr podle chuti


Mouku s kypřícím práškem prosejeme na vál, přidáme cukr, rozdrobíme máslo a pomocí mléka a vejce vypracujeme vláčné těsto. Dvě třetiny těsta vyválíme na plát, přeneseme na plech. Potřeme náplní, tu připravíme smícháním všech surovin. Z poslední třetiny těsta, které rozválíme, vykrájíme lístečky a koláč jimi ozdobíme. Upečeme v předehřáté troubě do růžova. Upečený koláč pocukrujeme a nakrájíme na úhledné řezy.







Srdcová dáma

18. května 2018 v 20:27 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY

250 g polohrubé mouky, 100 g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, ½ prášku do perníku, ½ sklenky oleje, ¾ sklenky mléka, 1 vejce, 1 lžička kakaa, špetka soli, tuk na vymazání a mouka na vysypání silikonové formy na srdíčka, jogurtová poleva, kousek černého a červeného marcipánu


Na těsto smícháme všechny suroviny a nalijeme je do vymazané a moukou vysypané silikonové srdíčkové formy. Pečeme při 180°C. Zkusíme špejlí. Srdíčka necháme po vytažení ve formě částečně zchladnout a poté vyklopíme. Poklademe na kuchyňskou mřížku a polijeme rozpuštěnou jogurtovou polevou. Dozdobíme marcipánem. Kloboučky jsou ze silikonové formičky.



Perníková s jogurtovou polevou

18. května 2018 v 20:25 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY

250 g polohrubé mouky, 100 g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, ½ prášku do perníku, ½ sklenky oleje, ¾ sklenky mléka, 1 vejce, 1 lžička kakaa, špetka soli, tuk na vymazání a mouka na vysypání formy, jogurtová poleva, sušené třešně


Na těsto smícháme všechny suroviny a nalijeme je do vymazané a moukou vysypané formy. Pečeme při 180°C. Zkusíme špejlí. Bábovku necháme po vytažení ve formě částečně zchladnout a poté vyklopíme. Pocákáme rozpuštěnou jogurtovou polevou a poklademe sušenými třešněmi.



Banánová s čokoládovým věnečkem

18. května 2018 v 20:23 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY

150 ml oleje, 150 g cukru krupice, 4 vejce, 1 vanilkový cukr, 5 banánů, 1 prášek do pečiva, 50 g nastrouhané čokolády, 100 g strouhaných ořechů, 250 g polohrubé mouky, 3 lžíce rumu, tuk a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy. Trochu strouhané čokolády, barevné minilentilky, moučkový cukr na posypání


Žloutky oddělíme od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem, postupně přidáváme olej. Banány rozmačkáme vidličkou a zašleháme do vaječné hmoty. Přidáme rum. Dále již nešleháme. Vařečkou vmícháme mouku smíchanou se strouhanou čokoládou, mletými ořechy a kypřícím práškem do pečiva. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy, vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi 60 minut. Zkusíme špejlí, pokud je konec špejle suchý, je bábovka upečená. Troubu vypneme a bábovku v ní necháme ještě asi 5 minut dojít. Po vyndání ji necháme krátce zchladnout a vyklopíme na kuchyňskou mřížku, kde ji necháme vychladnout. Ze strouhané čokolády na ještě vlažnou bábovku vytvoříme věneček a dozdobíme lentilkami. Po vychladnutí jemně pocukrujeme.





Játrový guláš se slaninou

10. května 2018 v 13:55 | Altara |  Vaření

SUROVINY

500 g krůtích jater, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžíce sladké mleté papriky, 1 cibule, sůl a pepř, 150 g anglické slaniny, pórek na ozdobu, olej na smažení


Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, slaninu na větší kostky. Rozpálíme olej a cibuli se slaninou na něm opečeme. Přidáme játra a restujeme. Zalijeme vodou, vsypeme koření a dusíme, dokud nejsou játra měkká. Mouku smícháme se třemi lžícemi vody a za stálého míchání přilijeme k masu. Uvedeme k varu a vaříme dalších 10 minut. Potom guláš odstavíme a na závěr posypeme nakrájeným pórkem.



Bolehošťský řízek

10. května 2018 v 13:53 | Altara |  Vaření

SUROVINY

400 g vepřových řízků z kýty, 2 stroužky česneku, 120 g měkkého salámu, 1 lžíce strouhaného křenu, 200 g kysaného zelí, několik žampiónů, 50 g slaniny, 2 lžíce sádla, sůl, mletý pepř, 1 lžička hladké mouky, 1 větší cibule, 300 ml vývaru


Nakrájenou cibuli osmažíme na sádle spolu s drobně pokrájenou slaninou, přidáme salám nakrájený na kostičky, překrájené podle potřeby propláchnuté zelí, strouhaný křen, polovinu uvařených překrájených hub, utřený česnek, pepř a vše krátce podusíme. Řízky naklepeme, osolíme a naplníme směsí. Naplněný plátek spíchneme párátkem, obalíme v mouce, vložíme do sádlem vymaštěného pekáčku a zvolna zapečeme v troubě. Plněné řízky vyjmeme, výpek zaprášíme zbylou moukou, osmažíme, zalijeme vývarem, rozšleháme a povaříme. Šťávu přecedíme přes hustý cedník, krátce podusíme a dochutíme solí. Nakonec přidáme druhou část vařených překrájených hub. Já přidala i zbytek nádivky. Podáváme s bramboráčky nebo opékanými brambory.
Recept mám z kalendáře.



Pohanka se žampióny

10. května 2018 v 13:51 | Altara |  Vaření

SUROVINY

1 hrnek pohanky, 300 g čerstvých žampiónů, 2 lžíce sádla, 1 větší cibule, kousek sýra na strouhání, sůl a pepř, zelená petrželka


Pohanku nasypeme do cedníku, propláchneme a přelijeme vroucí vodou. Necháme okapat, vložíme do kastrolu a přilijeme 2 hrnky vody. Osolíme a přivedeme k varu. Teplotu snížíme a pohanku uvaříme doměkka. Žampiony očistíme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Oloupanou cibuli nasekáme najemno a zpěníme na sádle. Přidáme houby, osolíme, opepříme, popř. podlijeme trochu vody a podusíme doměkka. Smícháme s uvařenou pohankou. Jednotlivé porce na talíři posypeme strouhaným sýrem a dozdobíme petrželkou.



Sýrové bochánky z bramborové kaše

10. května 2018 v 12:28 | Altara |  Vaření

SUROVINY

400 g husté bramborové kaše, 100 g strouhaného sýru, 2 vejce, 3 lžíce horkého mléka, sůl


Vaječné žloutky vyšleháme a vmícháme do hotové bramborové kaše. Kaši zředíme horkým mlékem a vmícháme do ní nastrouhaný sýr. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh a zapracujeme jej zlehka do bramborovosýrového těsta. Na plech vyložený pečícím papírem naneseme malé kopečky a lžící je zlehka rozetřeme na placičky asi 5 mm vysoké. Připravené placičky upečeme v troubě vyhřáté na 180°C . Podáváme s dušenou zeleninou nebo samotné - teplé i studené.



Tuňáková pomazánka

10. května 2018 v 12:26 | Altara |  Studená kuchyně

SUROVINY

125 g másla, 200 g tuňáka v oleji, 100 g taveného sýra, drobně nakrájený pórek, sůl a pepř


Máslo, sýr a tuňáka rozmačkáme vidličkou, promícháme, přidáme drobně nakrájený pórek a dochutíme solí a pepřem. Sypeme drobně nakrájenou pažitkou.



Hrachová se sýrem

10. května 2018 v 12:24 | Altara |  Vaření

SUROVINY

1 litr vody, 1 sáček hrachové polévky, 150 g taveného sýra, kousek pórku, 1 malá mrkev, 30 g másla, sekaná pažitka, krutony


Na másle osmažíme drobně nakrájený pórek, na hrubém struhadle nastrouhanou mrkev, zalijeme studenou vodou. Přidáme sáček hrachové polévky, sýr a metličkou prošleháme. Vaříme asi 10 minut. Hotovou polévku zasypeme sekanou pažitkou a podáváme s krutony.



Čočková smetanová

10. května 2018 v 12:22 | Altara |  Vaření

SUROVINY

1,5 litru vody, 200 g čočky, 3 stroužky česneku, bobkový list, 30 g másla, 2 lžíce hladké mouky, 1 větší brambor, 100 ml sladké smetany, ocet na dochucení, sůl a pepř


Z másla a hladké mouky usmažíme jíšku, zalijeme vodou, přidáme sůl, bobkový list, prolisovaný česnek, čočku a brambor nakrájený na kostičky. Vaříme, dokud není čočka měkká. Nakonec zalijeme smetanou, dochutíme octem, popř. ještě dosolíme a dopepříme. Podáváme s dorbně nakrájenou opečenou šunkou.



Další články


Kam dál