Nepečený tvarohový dezert s kakaem, jahodami a čokoládou

Úterý v 19:13 | Altara |  Pečivo sladké
SUROVINY

1 vanilkový cukr, 2 žloutky, 150 g másla, 170 g cukru moučka, 30 g kakaa, 500 g měkkého tvarohu, 250 ml mléka, 1 želatina na vaječnou tlačenku, půl hrnku studené vody, omyté okapané jahody, čokoládové dropsy, kakao na posypání


V půl hrnku vody necháme nabobtnat želatinu. Mléko uvedeme k varu, odstavíme a želatinu do něj vmícháme. Vanilkový cukr, žloutky, máslo, cukr a kakao ušleháme do pěny, vešleháme tvarohy. Přilijeme mléko se želatinou a ještě dobře prošleháme. Formu vypláchneme studenou vodou, nalijeme část hmoty, poklademe kousky ovoce, posypeme čokoládovými dropsy, opět nalijeme část hmoty a znovu ovoce a dropsy až do naplnění formy. Zakryjeme alobalem a necháme do druhého dne ztuhnout v chladničce. Vyklopíme na tác a před podáváním posypeme kakaem.


 

Rohlíčky plněné pudinkem

Úterý v 19:09 | Altara |  Pečivo sladké
SUROVINY

500 g polohrubé mouky, 250 g Hery, 42 g droždí, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, 10 lžic mléka, špetka soli
Náplň: 600 ml mléka, 2 vanilkové pudinky, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce krupicového cukru


Nejprve si uvaříme pudink. Ve studeném mléku rozkvedláme oba pudinky a oba cukry. Za stálého míchání přivedeme k varu, zmírníme oheň a za stálého míchání vaříme, dokud pudink nezhoustne. Sejmeme z plotny a za občasného míchání necháme vychladnout. Na vál prosijeme mouku, uděláme důlek, přidáme špetku soli, vanilkový cukr, mléko, vejce, rozdrobené droždí a na kousky pokrájenou Heru. Vypracujeme těsto, uděláme 5 bochánků, rozválíme z nich placky, každou rozdělíme na 8 dílů. Plníme na širší konec, zatočíme do rohlíčku, klademe na plech vyložený pečícím papírem a ihned pečeme. Pečeme při 180°C dorůžova. Před podáváním rohlíčky poprášíme moučkovým cukrem.




Sýrová polévka s květákem

Úterý v 19:03 | Altara |  Vaření
SUROVINY

1 litr vody, 100 g taveného sýra, 1 houbový bujón, půlka středního květáku, 1 malá cibule, kousek másla, sůl a pepř, na másle osmažená houska, strouhaný eidam, zelená petrželka


V hrnci rozpustíme máslo a na něm osmažíme drobně nakrájenou cibuli. Zalijeme vodou, přidáme tavený sýr, bujón a metličkou rozšleháme. Přivedeme k varu a vhodíme na drobné růžičky rozebraný květák, osolíme a vaříme asi 15 minut. Vše rozšleháme ponorným mixérem. Dochutíme solí a pepřem. K jednotlivým porcím na talíři přidáme na jemné nudličky strouhaný eidam a doplníme kostičkami housky osmaženými na másle.


 


Čokoládové mističky à la tartaletky

6. června 2017 v 19:08 | Altara |  Pečivo sladké
SUROVINY

225 g hladké špaldové mouky, 70 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 vejce, 150 g másla
Náplň: 250 g hořké čokolády, 100 g másla, 250 g smetany ke šlehání
Dohotovení: borůvky, lístky meduňky


Z mouky, cukru, másla, vejce a vanilkového cukru vypracujeme hladké těsto. Rozválíme na plát 3 mm silný a skleničkou vykrajujeme kolečka. Klademe na obrácenou formu na muffiny. Pečeme při 180°C dorůžova. Upečené sundáme z formy a necháme na kuchyňské mřížce vychladnout. Mezitím si připravíme náplň. Máslo rozpustíme v rendlíku, přidáme čokoládu, zalijeme smetanou. Za stálého míchání zahříváme, až vznikne hladká lesklá hmota (nevaříme). Odstavíme a plníme do mističek. Necháme mírně zatuhnout a zdobíme borůvkami a lístečkem meduňky.

Minitartaletky




Máslové sušenky

6. června 2017 v 19:05 | Altara |  Cukroví
SUROVINY

225 g hladké špaldové mouky, 70 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 vejce, 150 g másla


Z mouky, cukru, másla, vejce a vanilkového cukru vypracujeme hladké těsto. Rozválíme na plát 3mm silný a zoubkovanou formičkou vykrajujeme kolečka dvou velikostí, poklademe na sebe a navrch dáme kuličku ze zbylého těsta. Klademe na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme při 180°C dorůžova.



Kakaová roláda

6. června 2017 v 19:02 | Altara |  Pečivo sladké
SUROVINY

6 vajec, 140 g krupicového cukru, 80 g polohrubé mouky, 2 lžíce kakaa
Krém: 250 g Mascarpone, 220 ml šlehačky, 1 vanilkový cukr, 1 ztužovač šlehačky
Dohotovení: čokoládové dropsy, kakao na posypání


Cukr s bílky vyšleháme do husté pěny, po jednom přidáváme žloutky (každý šleháme půl minuty) a nakonec vmícháme mouku smíchanou s kakaem. Těsto rozetřeme na plech s vyšším okrajem vyložený pečícím papírem. Pečeme při 180°C asi 10 minut (zkusíme špejlí). Upečený plát stáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme krém. Mascarpone vyšleháme s vanilkovým cukrem. V jiné nádobě vyšleháme šlehačku s přidaným ztužovačem. Šlehačku postupně vešleháme do Mascarpone. Šleháme na nejnižší stupeň. Krém natřeme na vychladlý plát, posypeme čokoládovými dropsy a pomalu stáčíme, přičemž odvinujeme pečící papír. Hotovou roládu posypeme kakaem.



Plněné kotlety

6. června 2017 v 18:56 | Altara |  Vaření

SUROVINY

6 ks kotlet (3 cm široké), 2 vejce vařená natvrdo, 1 špekáček, 1 větší kyselá okurka, 3 velké cibule, trochu oleje, sůl


Do pekáče nalijeme trochu oleje. Omyté kotlety osušíme a nožem do nich uděláme kapsu. Osolíme a to i uvnitř. Vejce natvrdo, špekáček a kyselou okurku nakrájíme na malé kostičky, smícháme a lžičkou plníme do připravené kapsy. Okraje sklepneme paličkou a tímto krajem dolů klademe do olejem vymazaného pekáče. Prokládáme nakrájenou cibulí. Podlijeme trochou vody a vložíme do trouby vyhřáté na 150°C. Pečeme asi dvě hodiny. Pokud nám zbude náplň, před koncem pečení ji přidáme k masu. Podáváme s vařenými brambory a špenátem.



Zebra muffiny

31. května 2017 v 20:19 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY

2 vejce, 120 g cukru moučka, 1 vanilkový cukr, 65 g hladké mouky, 65 g polohrubé mouky, půl prášku do pečiva, 75 ml oleje, 50 ml vroucí vody, 1 lžíce kakaa
Dohotovení: kousek bílého a kousek kakaového marcipánu


Bílky ušleháme s polovinou cukru dotuha. V jiné míse ušleháme žloutky s druhou polovinou cukru a vanilkovým cukrem. Pomalu vešleháme vroucí vodu a olej. Vařečkou vmícháme střídavě mouku smíchanou s práškem do pečiva a sníh z bílků. Třetinu těsta dáme do jiné mísy a obarvíme kakaem. Do formiček na muffiny klademe půl lžičky tmavého těsta a na ni na stejné místo lžičku světlého těsta pořád dokola až do vypotřebování těsta. Plníme o trochu víc než tři čtvrtiny formičky. Pečeme při 180°C. Upečené muffiny necháme chvíli chladnout a pak vyklopíme na kuchyňskou mřížku, kde je necháme zcela vychladnout. Zdobíme marcipánovým kolečkem. Bílý marcipán rozválíme, z kakaového marcipánu vyválíme tenké nitky, které různě klademe na bílý marcipán a poté zapracujeme do bílého marcipánu válečkem.




Brownies

31. května 2017 v 20:12 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY

150 g tmavé čokolády (70% kakaa), 180 g másla, 3 vejce, 160 g hnědého přírodního cukru, lžička vanilkového extraktu, špetka soli, 100 g hladké mouky, 100 g kakaa
Dohotovení: kakao na posypání a marcipánové lístečky


Připravíme si hranatou formu o rozměru zhruba 30 x 20 cm. Vyložíme ji pečícím papírem a předehřejeme si troubu na 180°C. Čokoládu nakrájíme na malé kousky. Spolu s nakrájeným změklým máslem ji dáme do misky na vodní lázeň a za stálého míchání rozpustíme. Pak misku sundáme z lázně a čokoládu necháme lehce vychladnout. Vejce s cukrem, vanilkovým extraktem a špetkou soli vyšleháme do pěny. Pak do vaječné pěny postupně zašleháváme rozpuštěnou čokoládu. Nakonec stěrkou vmícháme mouku smíchanou s kakaem. Těsto rozetřeme do připravené formy. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 20 minut. Upečený dezert necháme zcela vychladnout. Pak ho nakrájíme na kostky a posypeme kakaem. Zdobíme marcipánovými lístečky ze silikonové formičky, případně nezdobíme ničím.




Ořechový hřbet a bábovičky

23. května 2017 v 20:32 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY

170 g moučkového cukru, 50 g másla, 1 celé vajíčko, špetka skořice, 1 celý prášek do pečiva, 1/4 litru vlahého mléka, 170 g polohrubé mouky, 200 g mletých vlašských ořechů, 1 balíček vanilkového cukru, 30 g čokolády na vaření, sádlo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy
Dohotovení: hořká čokoláda na polití a na namáčení báboviček, sekané vlašské ořechy


Dobře spolu utřeme máslo, vajíčko, vanilkový cukr a moučkový cukr. Přidáme skořici, a mleté vlašské ořechy, na hrubém nudličkovém struhadle strouhanou čokoládu, vlahé mléko. Nakonec vmícháme mouku s práškem do pečiva a nalijeme do připravené formy. Pečeme ve vyhřáté troubě. Upečené necháme na mřížce vychladnout a pocukrujeme. Do žlábku na hřbetu nalijeme rozpuštěnou čokoládu a sypeme sekanými vlašskými ořechy. Zbylé těsto, které se nám nevešlo do formy nalijeme do silikonové formy na bábovičky. Vychladlé namáčíme spodní částí v rozpuštěné čokoládě a sypeme sekanými vlašskými ořechy.

Bábovičky z těsta, které se nevešlo do formy



Zapékané bramboráky

23. května 2017 v 20:27 | Altara |  Vaření

SUROVINY

zbylé bramboráky, uzené maso obrané ze žebírek, rozšlehaná vejce, sekaný libeček, sůl a pepř, sádlo na vymazání pekáčku


Bramboráky nakrájíme na drobné kousky a vložíme do mísy. Přidáme nadrobno nakrájené uzené maso ze žebírek a trochu sekaného libečku. Mírně osolíme a opepříme. Zalijeme rozšlehanými vejci. Promícháme a nalijeme do sádlem vymazaného pekáčku. Dáme zapéci do trouby.


Strouhaná česnečka

23. května 2017 v 20:25 | Altara |  Vaření

SUROVINY

litr vody, 3 větší brambory, 4 stroužky česneku, bylinkový bujón, sůl a pepř, majoránka, kmín, 1 lžíce sádla, plátky slaniny opečené na pánvi


Do hrnce nalijeme vodu, vložíme bujón, přidáme kmín, majoránku. Brambory oloupeme, nastrouháme na hrubém nudličkovém struhadle. Vsypeme do hrnce a povaříme, dokud nejsou měkké. Nakonec přidáme prolisovaný česnek a lžíci sádla. Dochutíme solí a pepřem. Na talíři podáváme s plátky slaniny opečené na pánvi.


Bramborovo sýrová polévka

23. května 2017 v 20:22 | Altara |  Vaření

SUROVINY

litr vody, 50 g taveného sýra, 3 větší brambory, 2 stroužky česneku, houbový bujón, sůl a pepř, zelená petrželka, kostičky housky osmažené na másle


Do hrnce nalijeme vodu, vložíme sýr a pomocí metličky rozšleháme. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme vařit. Přidáme bujón, česnek, sůl. Když jsou brambory měkké, rozšleháme vše ponorným šlehačem na hladkou hmotu. Dochutíme trochou pepře a nasekanou zelenou petrželkou. Na talíři podáváme s kostičkami housky osmaženými na másle.


Pikantní jehněčí řízečky

23. května 2017 v 20:19 | Altara |  Vaření

SUROVINY

jehněčí kýta, sůl, česnek, hladká mouka, vejce a strouhanka, olej nebo sádlo na smažení


Jehněčí kýtu nakrájíme na plátky, naklepeme a osolíme. Rozšleháme vejce, ve strouhance rozmícháme prolisovaný česnek. Naklepané plátky obalujeme nejprve v hladké mouce, pak v rozšlehaných vejcích a nakonec v česnekové strouhance. V pánvi rozpálíme olej příp. sádlo a smažíme při mírné teplotě dozlatova.


Špaldové povidlové buchty

11. května 2017 v 19:59 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY

400 g hladké špaldové mouky, 100 g celozrnné špaldové (pšeničné) mouky, 80 g cukru, 42 g droždí, 100 g oleje, 2 vejce, 1 vanilkový cukr, trochu soli, 250 ml mléka
Náplň: povidla
Drobenka: 20 g hrubé mouky, 20 g cukru krupice, 20 g másla
Dohotovení: olej


Do mísy prosijeme mouku, přidáme cukr, vanilkový cukr, olej, rozdrobené droždí, sůl a vejce. Vlažným mlékem zaděláme těsto. Dobře je propracujeme a na teplém místě necháme vykynout. Drobenku připravíme vložením všech ingrediencí do mísy a zpracujeme rukama. Dle vlastního uvážení můžeme přidat mouku nebo cukr. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a lžící vykrájíme kousky. Poklademe povidly a zavineme. Dáme do olejem vytřeného plechu se zvýšeným okrajem. Na povrchu potřeme olejem a posypeme drobenkou. Pečeme při 180°C dozlatova. Po upečení necháme vychladnout na kuchyňské mřížce, případně jemně pocukrujeme.



Další články


Kam dál