Ořechový hřbet a bábovičky

Včera v 20:32 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY

170 g moučkového cukru, 50 g másla, 1 celé vajíčko, špetka skořice, 1 celý prášek do pečiva, 1/4 litru vlahého mléka, 170 g polohrubé mouky, 200 g mletých vlašských ořechů, 1 balíček vanilkového cukru, 30 g čokolády na vaření, sádlo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy
Dohotovení: hořká čokoláda na polití a na namáčení báboviček, sekané vlašské ořechy


Dobře spolu utřeme máslo, vajíčko, vanilkový cukr a moučkový cukr. Přidáme skořici, a mleté vlašské ořechy, na hrubém nudličkovém struhadle strouhanou čokoládu, vlahé mléko. Nakonec vmícháme mouku s práškem do pečiva a nalijeme do připravené formy. Pečeme ve vyhřáté troubě. Upečené necháme na mřížce vychladnout a pocukrujeme. Do žlábku na hřbetu nalijeme rozpuštěnou čokoládu a sypeme sekanými vlašskými ořechy. Zbylé těsto, které se nám nevešlo do formy nalijeme do silikonové formy na bábovičky. Vychladlé namáčíme spodní částí v rozpuštěné čokoládě a sypeme sekanými vlašskými ořechy.

Bábovičky z těsta, které se nevešlo do formy


 

Zapékané bramboráky

Včera v 20:27 | Altara |  Vaření

SUROVINY

zbylé bramboráky, uzené maso obrané ze žebírek, rozšlehaná vejce, sekaný libeček, sůl a pepř, sádlo na vymazání pekáčku


Bramboráky nakrájíme na drobné kousky a vložíme do mísy. Přidáme nadrobno nakrájené uzené maso ze žebírek a trochu sekaného libečku. Mírně osolíme a opepříme. Zalijeme rozšlehanými vejci. Promícháme a nalijeme do sádlem vymazaného pekáčku. Dáme zapéci do trouby.


Strouhaná česnečka

Včera v 20:25 | Altara |  Vaření

SUROVINY

litr vody, 3 větší brambory, 4 stroužky česneku, bylinkový bujón, sůl a pepř, majoránka, kmín, 1 lžíce sádla, plátky slaniny opečené na pánvi


Do hrnce nalijeme vodu, vložíme bujón, přidáme kmín, majoránku. Brambory oloupeme, nastrouháme na hrubém nudličkovém struhadle. Vsypeme do hrnce a povaříme, dokud nejsou měkké. Nakonec přidáme prolisovaný česnek a lžíci sádla. Dochutíme solí a pepřem. Na talíři podáváme s plátky slaniny opečené na pánvi.

 


Bramborovo sýrová polévka

Včera v 20:22 | Altara |  Vaření

SUROVINY

litr vody, 50 g taveného sýra, 3 větší brambory, 2 stroužky česneku, houbový bujón, sůl a pepř, zelená petrželka, kostičky housky osmažené na másle


Do hrnce nalijeme vodu, vložíme sýr a pomocí metličky rozšleháme. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme vařit. Přidáme bujón, česnek, sůl. Když jsou brambory měkké, rozšleháme vše ponorným šlehačem na hladkou hmotu. Dochutíme trochou pepře a nasekanou zelenou petrželkou. Na talíři podáváme s kostičkami housky osmaženými na másle.


Pikantní jehněčí řízečky

Včera v 20:19 | Altara |  Vaření

SUROVINY

jehněčí kýta, sůl, česnek, hladká mouka, vejce a strouhanka, olej nebo sádlo na smažení


Jehněčí kýtu nakrájíme na plátky, naklepeme a osolíme. Rozšleháme vejce, ve strouhance rozmícháme prolisovaný česnek. Naklepané plátky obalujeme nejprve v hladké mouce, pak v rozšlehaných vejcích a nakonec v česnekové strouhance. V pánvi rozpálíme olej příp. sádlo a smažíme při mírné teplotě dozlatova.


Špaldové povidlové buchty

11. května 2017 v 19:59 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY

400 g hladké špaldové mouky, 100 g celozrnné špaldové (pšeničné) mouky, 80 g cukru, 42 g droždí, 100 g oleje, 2 vejce, 1 vanilkový cukr, trochu soli, 250 ml mléka
Náplň: povidla
Drobenka: 20 g hrubé mouky, 20 g cukru krupice, 20 g másla
Dohotovení: olej


Do mísy prosijeme mouku, přidáme cukr, vanilkový cukr, olej, rozdrobené droždí, sůl a vejce. Vlažným mlékem zaděláme těsto. Dobře je propracujeme a na teplém místě necháme vykynout. Drobenku připravíme vložením všech ingrediencí do mísy a zpracujeme rukama. Dle vlastního uvážení můžeme přidat mouku nebo cukr. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a lžící vykrájíme kousky. Poklademe povidly a zavineme. Dáme do olejem vytřeného plechu se zvýšeným okrajem. Na povrchu potřeme olejem a posypeme drobenkou. Pečeme při 180°C dozlatova. Po upečení necháme vychladnout na kuchyňské mřížce, případně jemně pocukrujeme.



Citrónové kynuté koláčky

11. května 2017 v 19:53 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY

500 g hladké mouky, 60 g cukru, 42 g droždí, 100 g oleje, 2 vejce, 1 vanilkový cukr, trochu soli, 250 ml mléka
Náplň: citrónový Frutafill (k dostání přes internetový prodej cukrářských potřeb)
Drobenka: 20 g hrubé mouky, 20 g cukru krupice, 20 g másla
Dohotovení: rozšlehané vejce na potření


Do mísy prosijeme mouku, přidáme cukr, vanilkový cukr, olej, rozdrobené droždí, sůl a vejce. Vlažným mlékem zaděláme těsto. Dobře je propracujeme a na teplém místě necháme vykynout. Drobenku připravíme vložením všech ingrediencí do mísy a zpracujeme rukama. Dle vlastního uvážení můžeme přidat mouku nebo cukr. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a lžící vykrájíme kousky. Z nich utvoříme kuličky, klademe na plech vyložený pečícím papírem a dnem skleničky utvoříme důlek, který plníme citrónovým Frutafillem. Posypeme drobenkou. Okraje koláčků potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme při 180°C dozlatova. Po upečení necháme vychladnout na kuchyňské mřížce a jemně pocukrujeme.



Pudinkové kávové řezy

11. května 2017 v 19:51 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY

400 g hladké mouky, 2 žloutky, 150 g moučkového cukru, 200 g másla (nebo Hery), 1 prášek do pečiva, 6 lžic mléka
Krém: 1 l mléka, 2 vanilkové pudinky, 2 lžičky instantní kávy, 3 lžíce krupicového cukru
Dohotovení: čokoládová poleva, čokoládová kávová zrnka ze silikonové formičky, čokoládové šupinky


Ze shora uvedených surovin vypracujeme na vále těsto. Rozdělíme na dva díly. Vyválíme a přeneseme na vymazaný plech a při 180°C upečeme dorůžova. Z mléka, pudinků, kávy a cukru uvaříme pudink, který horký nalijeme na jednu placku. Na ni sesuneme z plechu druhou placku. Polijeme čokoládovou polevou, posypeme čokoládovými šupinkami a dozdobíme čokoládovými kávovými zrnky ze silikonové formičky. Necháme do druhého dne rozležet.



Perníčky máčené v čokoládě

11. května 2017 v 19:46 | Altara |  Cukroví

SUROVINY

500 g hladké mouky, vanilkový cukr, koření: (hřebíček, skořice, fenykl, anýz, badyán) nebo koupené již namíchané koření do perníku, 1 lžička kakaa, 180 g moučkového cukru, 170 g tuku, 2 vejce, 3 polévkové lžíce medu, 1 kávová lžička jedlé sody, rozšlehané vejce na potírání
Dohotovení: čokoládová poleva, čokoládové zdobení, povidla, rum


Na vál prosijeme mouku s kakaem, přidáme špetku soli, perníkové koření, vanilkový cukr. Tuk, cukr, med, jedlou sodu dáme mírně zahřát, přidáme vejce a teplým zaděláme těsto. Necháme chvíli odpočinout v chladu. Vyválíme, vykrájíme oválky a pomažeme rozšlehaným vejcem. Pečeme při 180 °C. Vychladlé perníčky slepujeme povidly s trochou rumu. Poté je celé namáčíme v rozpuštěné čokoládě a klademe na mřížku. Dozdobíme čokoládovým zdobením. Polovinu perníčků jsem zdobila před pečením kytičkou z perníkového těsta a po vychladnutí marcipánovou růžičkou.

Perníčky jen tak





Velikonoční perníčky 2017

23. dubna 2017 v 20:58 | Altara |  Cukroví

SUROVINY

500 g hladké mouky, vanilkový cukr, koření: (hřebíček, skořice, fenykl, anýz, badyán) nebo koupené již namíchané koření do perníku, 1 lžička kakaa, 180 g moučkového cukru, 170 g tuku, 2 vejce, 3 polévkové lžíce medu, 1 kávová lžička jedlé sody, rozšlehané vejce na potírání
Dohotovení: marcipán


Na vál prosijeme mouku s kakaem, přidáme špetku soli, perníkové koření, vanilkový cukr. Tuk, cukr, med, jedlou sodu dáme mírně zahřát, přidáme vejce a teplým zaděláme těsto. Necháme chvíli odpočinout v chladu. Vyválíme, vykrájíme tvary a pomažeme rozšlehaným vejcem. Pečeme při 180 °C. Zdobeno marcipánem.

Perníkoví ptáčci



Perníkové kytičky




Velikonoční beránek z tvarohového těsta

23. dubna 2017 v 20:52 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY

240 g polohrubé mouky, 200 g změklého tuku, 170 g krupicového cukru, 250 g měkkého tvarohu, 4 žloutky a 4 bílky, 3/4 sáčku prášku do pečiva, špetka soli, 1 vanilkový cukr, kůra z půlky citrónu


Z bílků a špetky soli si ušleháme pevný sníh. Tuk s cukrem a vanilkovým cukrem utřeme do pěny. Přidáme žloutky, tvaroh a dobře promícháme. Pomalu přisypáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva a strouhanou citrónovou kůrou. Na konec vmícháme sníh z bílků. Dobře smícháme. Připravené těsto nalijeme do vymazané a vysypané beránkové formy. Formu doporučuji opravdu velmi pečlivě vymazat a vysypat. Pečeme asi 60 minut na 180°C. Recept mírně upraven.




Makový hřbet

23. dubna 2017 v 20:48 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY

170 g moučkového cukru, 50 g másla, 1 celé vajíčko, trochu citrónové kůry, špetka skořice, 1 celý prášek do pečiva, 1/4 litru vlahého mléka, 170 g polohrubé mouky, 200 g mletého máku, 1 balíček vanilkového cukru. Dále sádlo a hrubá mouka na přípravu formy.


Dobře spolu utřeme máslo, vajíčko, vanilkový cukr a moučkový cukr. Přidáme skořici, citrónovou kůru a mletý mák spolu s vlahým mlékem. Nakonec vmícháme mouku s práškem do pečiva a nalijeme do připravené formy. Pečeme ve vyhřáté troubě. Upečené necháme na mřížce vychladnout a pocukrujeme.


Srdíčka z těsta, které se nevešlo do formy.




Dvoubarevné rohlíčky

23. dubna 2017 v 20:41 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY

1000 g polohrubé mouky, 500 ml mléka, 42 g droždí, 1 vejce, 2 lžičky cukru, 1 lžička soli, 200 ml oleje, 100 g kokosu, 3 lžíce kakaa,
Náplň: 400 ml nutelly
Sirup: 200 ml vody, 100 ml cukru krupice


Mouku, mléko, vejce, cukr, sůl, droždí a olej zpracujeme dohromady a vymícháme vláčné hladké těsto. Rozdělíme je na poloviny. Do jedné zapracujeme kokos, do druhé kakao. Každou část rozdělíme na 5 stejných bochánků a necháme je pod utěrkou nakynout. Pak vezmeme jeden hnědý a jeden bílý bochánek a rozválíme na kulaté, stejně velké placky. Na hnědý kruh položíme bílý kruh, ještě společně válečkem převálíme a rozkrájíme na 8 až 12 výsečí. Na každou položíme trochu nutelly a srolujeme do rohlíčku. Skládáme na plech vyložený papírem na pečení. Na plechu ještě necháme chvilku kynout a pak prudce upečeme při 210°C asi 10 minut. Hned po vytažení z trouby každý rohlíček krátce ponoříme do sirupu a položíme na mřížku. Sirup připravíme povařením vody s cukrem a necháme vychladnout.




Kefírová bábovka s kokosem

23. dubna 2017 v 20:35 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY

3 skleničky polohrubé mouky, 1 sklenička cukru, 2 lžíce kakaa, půl skleničky oleje, 1 vanilkový cukr, 1 vejce, 1 lžička jedlé sody, 3 lžíce strouhaného kokosu, 500 ml kefíru
Dohotovení: čokoládová poleva, strouhaný kokos


Všechny suroviny zaděláme kefírem a nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy. Upečeme při 180°C. Bábovku necháme asi deset minut ve formě a pak ji vyklopíme, necháme vychladnout, polijeme čokoládovou polevou a posypeme strouhaným kokosem.




Punčová roláda

1. března 2017 v 20:12 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY

6 vajec, 140 g cukru krupice, 40 g polohrubé mouky, 40 g hladké mouky
Krém-punčovina: 22 dětských kulatých piškotů, 150 g mletých ořechů, 100 g másla, 100 ml červeného punče, 50 ml rumu, 2 lžíce malinového džemu, moučkový cukr podle chuti
Rumová poleva: 160 g moučkového cukru, 2 lžíce rumu, 2 lžíce horké vody
Dohotovení: hotová citrónová poleva v peckách (Master Martini) asi 50 g na pocákání, několik bonbónů "Jahůdky"


Z bílků se špetkou soli ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něj cukr a postupně zašleháváme žloutky, nakonec vařečkou vmícháme opatrně mouku. Pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem při 180°C asi 10 minut. Stáhneme z plechu i s papírem a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme krém. Piškoty rozdrtíme v robotu, přidáme mleté ořechy, máslo, džem, punč a rum a podle chuti moučkový cukr. Vše dobře promícháme. Vychladlou roládu potřeme punčovým krémem a pomocí papíru stáčíme a odvinujeme papír. Povrch rolády polijeme rumovou polevou (umícháme moučkový cukr s rumem a horkou vodou). Ve vodní lázni si rozpustíme pecičkovou citrónovou polevu, přendáme do mikroténového sáčku, ustřihneme růžek a roládu pocákáme ještě touto polevou. Dozdobíme jahůdkami. Dáme vychladit do chladničky.




Další články


Kam dál