Červenec 2010


Pár slov na úvod

19. července 2010 v 10:10 | Altara |  ÚVOD


Buďte vítáni všichni, kdož s labužnickými úmysly vcházíte.
Doufám, že si na těchto stránkách přijdete na své.
Jsem kuchařka i cukrářka amatérka a za vše, co jsem se naučila,
vděčím své mamince, kamarádkám a internetu ... a taky trošku sobě.
                                                                      

Altara

Včela

19. července 2010 v 10:04 | Altara |  Dorty

SUROVINY

Forma: oválný pekáč o varného skla (pečeme 2x)
2 vejce, 150 g cukru krupice, 100 ml oleje, 3 lžíce kakaa, 250 g polohrubé mouky, 250 ml mléka, 1 kypřící prášek do pečiva
Krém: 500 g másla, 1 Salko (nevařené), 50 g kakaa, rum
Dohotovení: modelovací hmota Varna (dvojitá dávka)
Punčovina: odřezky z korpusu, 1 piškoty, rum, 100 g mletých ořechů, 100 g másla

Tvarohové palačinky

19. července 2010 v 10:01 | Altara |  Vaření

SUROVINY

500 ml mléka, 3 vejce, 1 vanilkový cukr, 250 g měkkého tvarohu, špetka soli 9 lžic hladké mouky, olej na smažení
Náplň: 250 g měkkého tvarohu, 1 žloutek, 1 lžička kakaa, 1 vanilkový cukr a cukr podle chuti

Svatební sýrový dort

19. července 2010 v 9:58 | Altara |  Dorty

SUROVINY

Slaný dort - korpus (pečeme 2x): 250 g hladké mouky, 100 g másla, 1 lžička soli, 20 g droždí, 1 vejce, 100 ml vody.
Sýrová pomazánka: 500 g másla, 1 pomazánkové máslo, 200 g taveného sýra, dijónská hořčice podle chuti, žlutý a červený paprikový lusk nakrájený na drobné kostičky, sůl a pepř. Všechny suroviny vyšleháme do jemné pomazánky (trochu si dáme stranou na obmazání boků a povrchu dortu) a vmícháme na drobné kostičky nakrájenou červenou a žlutou papriku.
Sýrová pomazánka z nivy: 250 g másla, 200 g nivy
Máslo a postrouhanou nivu vyšleháme do jemné pomazánky
Dohotovení: 300 g krájeného uzeného sýra, 200 g eidamu vcelku, 300 g nivy, 300 g díratého sýra - Bory, 10 vařených vajíček, 500 g hermelínu, 5 balíčků zelených oliv bez pecky, 1 plechovka černých oliv, 1 sklenička chilli papriček, plátky červené a žluté papriky, zelená petrželka

Svatební ořechové rolády

19. července 2010 v 9:54 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY

Rozpis na jednu roládu: 6 vajec, 140 g cukru krupice, 20 g hladké mouky, 20 g mletých ořechů, 40 g polohrubé mouky,
Krém: 250 ml mléka, 2 lžíce hladké mouky, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 2 lžíce cukru, 50 g bílé čokoládové polevy, 250 g másla, rum podle chuti.
Dohotovení: 100 g strouhaných ořechů, ozdůbky z čokoládové modelovací hmoty a Fondantu

Svatební kakaové rolády

19. července 2010 v 9:50 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY

Rozpis na jednu roládu: 6 vajec, 140 g cukru krupice, 40 g hladké mouky, 40 g polohrubé mouky, 1 lžička kakaa
Krém: 250 ml mléka, 2 lžíce polohrubé mouky, 1vanilkový cukr, 50 g 100% tuku, 250 g másla, 150 g cukru moučka, kakao a rum podle chuti.
Dohotovení: 100 g strouhané čokolády, ozdůbky z Fondantu (Fondant k dostání v prodejnách s cukrářskými potřebami)

S kolíbkou

19. července 2010 v 9:46 | Altara |  Dorty

SUROVINY

Světlý piškot: 4 vejce, 160 g cukru krupice, 160 g polohrubé mouky, 4 lžíce oleje
Tmavý piškot: 2 vejce, 80 g cukru krupice, 60 polohrubé mouky, 20 kakaa, 2 lžíce oleje
Krém: 250 ml mléka, 1 vanilkový puding, 1 vanilkový cukr, 250 g másla, 100 g cukru moučka a rum podle chuti
Dohotovení: potahová hmota White icing (k dostání v prodejnách cukrářských potřeb)

Pískoviště

19. července 2010 v 9:41 | Altara |  Dorty

SUROVINY

hluboký plech 30 x 30 cm (pečeme 2 x)

2 vejce, 150 g cukru krupice, 100 ml oleje, 3 lžíce kakaa, 250 g polohrubé mouky, 250 ml mléka, 1 kypřící prášek do pečiva
Krém: 375 g másla, 1 Salko (nevařené), 50 g kakaa
Dohotovení: 1 balíček rozdrobených piškot, čokoflex a white icing, gelové barvy


Pikantní smažený květák

19. července 2010 v 9:38 | Altara |  Vaření

SUROVINY

1 malý květák, 2 vejce, 1 lžička plnotučné hořčice, 1 stroužek česneku, 1 lžíce oleje

Okurkový salát se smetanou a koprem

19. července 2010 v 9:36 | Altara |  Studená kuchyně

SUROVINY

4 okurky, 1 polévková lžíce octa, 100 ml vody, 1 kávová lžička cukru, sůl a pepř, trochu kopru,
smetanu podle chuti


Nepečená tvarohová bábovka

19. července 2010 v 9:32 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY

1 vanilkový cukr, 2 žloutky, 150 g másla, 200 g cukru moučka, 500 g měkkého tvarohu, 250 ml mléka, 1 želatina na vaječnou tlačenku, půl hrnku studené vody, omyté okapané ovoce (jahody, rybíz, maliny, borůvky, višně….)


Narozeninový

19. července 2010 v 9:27 | Altara |  Dorty

SUROVINY

Světlý piškot: 4 vejce, 160 g cukru krupice, 160 g polohrubé mouky, 4 lžíce oleje
Růžový piškot: 2 vejce, 80 g cukru krupice, 40 polohrubé mouky, 40 g
jahodového (nebo malinového) pudingu, 2 lžíce oleje
Krém: 250 ml mléka, 1 vanilkový puding, 1 vanilkový cukr, 250 g másla, 100 g cukru moučka a rum podle chuti
Dohotovení: potahová hmota Varna: 150 ml vody, 70 g másla, 150 g hladké mouky, 500 g moučkového cukru, 3 lžíce sušeného mléka (nemusí být), mandlové aroma (připravíme den předem), gelové barvy

Kuřecí řízky v pikantním trojobalu

19. července 2010 v 9:20 | Altara |  Vaření

SUROVINY

4 prsní kuřecí řízky, 4 malá vejce, 2 lžičky plnotučné hořčice, 2 stroužky česneku, sůl a pepř, hladká mouka, strouhanka na obalení, olej na smažení

Klopsy v rajské omáčce

19. července 2010 v 9:17 | Altara |  Vaření


SUROVINY

500 g mletého masa, 1 vejce, 2 lžíce mléka, trochu strouhanky, 2 stroužky česneku, sůl a pepř
Na omáčku: 1 větší rajčatový protlak, půl sklenice Chalupářského kečupu, 1 lžíce plnotučné hořčice, 1 cibule, sůl a pepř, trochu cukru, 30 g másla, 3 lžíce hladké mouky