Punčové řezy pro začátečníky

7. března 2012 v 17:59 | Altara |  Pečivo sladké

SUROVINY
250 g hery, 5 vajec, 250 g cukru krupice, 250 g hladké mouky, půl prášku do pečiva, třetina vanilkového pudinkového prášku
(tento plát pečeme 3 x, do jednoho přidáme 4 lžičky kakaa, do druhého trochu červeného potravinářského barviva a do posledního nepřidáváme nic)
lázeň: šťáva ze 2 citronů a 2 mandarinek, 250 ml rumu, 250 ml vody, 300 ml rybízového džemu
poleva: 250 g moučkového cukru, 2 lžíce horké vody, 2 lžíce rumu, 1 lžička oleje, 1 lžička solamylu, čokoládová poleva Carla


Ještě před pečením připravíme lázeň tak, že smícháme všechny suroviny. Rozlijeme na třetiny. Heru s cukrem vyšleháme do pěny a po jednom zašleháme vejce. Vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva, kakaem a pudinkem. Do prostředního těsta přidáme trochu červeného potravinářského barviva. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme asi 12 minut při 200°C. První (kakaový) plát po upečení překlopíme na desku vzhůru nohama a ještě horký polijeme třetinou lázně. Druhý (růžový) plát okamžitě po upečení překlopíme na první, též vzhůru nohama a polijeme druhou třetinou lázně. Totéž uděláme se třetím plátem. Položíme pečící papír na něj desku nebo pečící plech a zatížíme několika kilogramy cukru. Necháme zatížené do úplného vychladnutí (nejméně dvě hodiny - nechala jsem přes noc) Z vychladlých řezů odkrojíme nevzhledné okraje. Řezy potřeme slabou vrstvou polevy a necháme zaschnout. Polevu připravíme tak, že všechny suroviny dáme do mísy a utřeme dohladka. Ve vodní lázni rozehřejeme tmavou polevu Carlu, ustříhneme malinký růžek a řezy cikcak postříkáme. Necháme ztuhnout. Malinko pocukrujeme moučkovým cukrem. Rozkrojíme na tři pruhy (asi 8 cm široké) a ozdobímě kuličkou z čokoládové modelovací hmoty nebo z kakaem obarveného marcipánu. Poté pruhy nakrájíme na řezy.



 


Komentáře

1 Hanka S. | Web | 7. března 2012 v 18:02 | Reagovat

Ty začátečníky myslíš vážně, Ali?! ???
Řezy jsou fantastické, strašně ráda bych je udělala, kdyby je měl kdo sníst. Sama to nevytrhnu, i když mi statečně pomáhá mamka! ;-) :-D Však je to na nás vidět! :-D :-D

2 Alis | Web | 7. března 2012 v 19:08 | Reagovat

Ahoj Alí, tak punčáky jsem ještě nikd ynezkoušela ;-) Tyhle Tvoje vypadají nádherně :-)

3 Milada | E-mail | 7. března 2012 v 19:11 | Reagovat

Řezy vypadají lákavě, nikdo by mě nemusel přemlouvat - mám je moc ráda.A protože sladké nesmím, alespoň se dlouze zastavím u těch Tvých krásných. :-(  :-)

4 MilenaS | 7. března 2012 v 20:51 | Reagovat

Alen, ty bys mohla jít do Prostřeno! Jako předkrm bys dala ty bramborové lívanečky, jako hlavní chod plněné knedlíčky se zelím a jako moučník punčák...no a vítězství bys měla v kapse!!!!!:-)))))))))

5 Iva | E-mail | Web | 7. března 2012 v 20:53 | Reagovat

Ali, řezy vypadají luxusně a určitě i tak chutnají. Ty stojí za vyzkoušení. ;-) Mám už v záložce kupu receptů - nejsou konzumenti. :-( Dávám si je také do záložky, nevím kdy na ně přijde řada, ale budou. :-D  ;-)

6 Lenka | E-mail | Web | 7. března 2012 v 21:23 | Reagovat

Jé, ty znám. Mňam. Máš je, Ali, krásné. :-)

7 Ivana | Web | 7. března 2012 v 21:31 | Reagovat

Řezy vypadají nádherně :-)

8 altara | 8. března 2012 v 12:32 | Reagovat

Hani,
naprosto vážně :-)ony se tak jmenujou, recept mám od kamarádky Hanky B.
Alis,
díky, já punčáky moc nemusím, ale tyhle mi chutnají a moc a nejen mě.
Miládko, děkuji. :-)

9 altara | 8. března 2012 v 12:37 | Reagovat

Milen, :-? tak to ani omylem. Jednou jsem na srazu předváděla pralinky a ani nechtěj vědět, kde všude byla čokoláda jak se mi klepaly ruce. :-?
Ivi,
děkuji, u nás je to s konzumenty také stále horší a horší.
Leni,
díky. ;-) Abys je neznala, vždyť je máš na stránkách taky :-) a taky luxusní ;-)
Ivanko,
vítám tě na svém blogu, děkuji za návštěvu a pochvalu :-)

10 tetkapernikarka | E-mail | Web | 8. března 2012 v 17:38 | Reagovat

Ali,já jsem nikdy na punčové řezy nebyla,teď mám na mysli ty z dřívějška z cukráren,takové ty hodně růžové...nevím proč mě to tak nějak odrazovalo.Všechny ingredience,co se do nich dávají mi nevadí.Ty tvoje řezy vypadají hrozně nadýchaně a dobře.Synek má narozeniny,možná je zrovna vyzkouším :-D

11 altara | 8. března 2012 v 18:55 | Reagovat

Alenko, moje rodina už jiné nechce. :-)

12 tetkapernikarka | Web | 8. března 2012 v 21:45 | Reagovat

[11]: To budou teda určitě boží!!! :-D

13 ZDENKA 474 | Web | 9. března 2012 v 10:30 | Reagovat

Ahojky - tak tedy vypadají opravdu skvěle - já moc sladké věci nemusím,ale jednou za čas :-?  :-D

Mě chutnají šlehačkové - ale ne ta šlehačka ze spreje -

hezký víkend - Alenko :-)

14 altara | 9. března 2012 v 13:24 | Reagovat

Ahojky Zdeničko, děkuji za návštěvu a pochvalu. Taky nemám ráda šlehačku ze spreje :-)  ;-)

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama