Srpen 2017

Kokosový dezert

17. srpna 2017 v 22:26 | Altara |  Pečivo sladké
SUROVINY

2 balíčky kakaových sušenek BeBe (á 130 g), 120 g másla
Náplň: 500 g tvarohu, 7 lžic moučkového cukru (nebo jiné množství podle chuti), 1 plechovka kokosového mléka (400 ml), 2 kokosové pudinky bez vaření Creme Olé, 3-4 lžíce strouhaného kokosu


Sušenky rozdrtíme nebo nastrouháme. Přidáme změklé máslo a rukama zpracujeme dohromady, vznikne hmota podobná drobence. Nasypeme ji do dortové formy (24 cm), rovnoměrně rozprostřeme (můžeme lehce zvýšit okraje) a udusáme. Do mísy vložíme tvaroh. Přisypeme cukr a zalijeme kokosovým mlékem. Elektrickým šlehačem rozšleháme na hladký krém. Přidáme kokos, pudinkový prášek a zašleháme do krému. Krém rozetřeme na sušenkový korpus ve formě a dort uložíme na několik hodin do ledničky.




Toustové mističky

17. srpna 2017 v 22:22 | Altara |  Pečivo slané
SUROVINY

12 plátků toustového chleba, niva, anglická slanina, 3 rozšlehaná vejce, strouhaný Eidam, zelená petrželka nebo pažitka, máslo na vymazání formy na muffiny


Toustový chléb si rozložíme, hrníčkem vykrojíme kolečko a rozválíme.


Formu na muffiny vymažeme máslem a kolečka do ní naskládáme. Nivu a anglickou slaninu nakrájíme na kostičky, klademe do mističek, zalijeme rozšlehaným vejcem, posypeme strouhaným sýrem a petrželkou či pažitkou a zapékáme při 180°C v troubě dokud nezačnou okraje růžovět.




Kynuté knedlíky plněné banány

17. srpna 2017 v 22:17 | Altara |  Vaření
SUROVINY

400 g polohrubé mouky, 21 g droždí, 1 vejce, 200 ml vlažné vody, 2 lžíce oleje, špetka soli, strouhaný tvrdý tvaroh, cukr moučka a rozpuštěné máslo, kysaná smetana, banány, citronová šťáva, rozpuštěná čokoláda


Do mísy nasypeme polohrubou mouku, osolíme. Rozklepneme vejce a rozdrobíme droždí. Zalijeme vlažnou vodou, přidáme olej a vypracujeme hladké těsto, které na teplém místě necháme vykynut. Banány podélně rozpůlíme a každou půlku nakrájíme na 3 kousky, které namočíme do citrónové šťávy. Na vál posypaný moukou lžící vykrajujeme hromádky, zploštíme je do oválků a na takto připravené placičky dáme okapané banány. V dlani vypracujeme oválné knedlíky. Vhodíme do vroucí vody a vaříme asi 10 minut. Na talíři sypeme strouhaným tvarohem, cukrem a poléváme rozpuštěným máslem, kysanou smetanou a pocákáme rozpuštěnou čokoládou.



Rybíz jako brusinky

17. srpna 2017 v 22:14 | Altara |  Vaření
SUROVINY

1 kg červeného rybízu, 1 citrón, 2 hřebíčky celé, 500 g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, půl skořicového cukru, asi 5 lžic rumu


Omytý rybíz obereme ze stopek a vložíme do kastrolu, přidáme ostatní suroviny (kromě rumu) a asi 10 minut povaříme. Během vaření sbíráme pěnu, a nakonec vmícháme rum. Horký rybíz plníme do skleniček, zavíčkujeme a otočíme dnem vzhůru. Necháme asi 5 minut, pak otočíme zpět a necháme vychladnout.



Marlenky v mléčné čokoládě

17. srpna 2017 v 22:11 | Altara |  Pečivo sladké
SUROVINY

250 g hladké mouky, 100 g třtinového cukru, 2 lžíce medu, 1 lžíce mléka, 1 lžička kakaa, 1 lžička jedlé sody, 1 vejce, 30 g hery, špetka soli
Krém: 100 g másla, 200 g karamelového salka
Dohotovení: mléčná čokoláda, sekané pražené neloupané mandle na posyp


V hrnci rozpustíme heru, přidáme med, cukr, mléko a promícháme. Sejmeme z plotny, vmícháme jedlou sodu a po chvíli vejce. Prošleháme. Mouku smícháme s kakaem a špetkou soli, vlijeme teplou hmotu a zaděláme těsto. Na pečícím papíru vyválíme placku a při 180°C upečeme dozlatova. Necháme vychladit a poté v robotu rozdrtíme na prášek. Na krém ušleháme máslo se salkem. Přidáme k rozemletému plátu, propracujeme a tvoříme kuličky, které dáme vychladit do chladničky. Na suché pánvi opražíme mandle, nožem je nahrubo posekáme. Ve vodní lázni rozpustíme mléčnou čokoládu, kuličky v ní máčíme a klademe na kuchyňskou mřížku. Sypeme sekanými mandlemi. Po ztuhnutí čokolády klademe do papírových košíčků.



Kakaový „Zebra“ koláč

17. srpna 2017 v 22:08 | Altara |  Pečivo sladké
SUROVINY

100 g másla, 3 vejce, 500 g měkkého tvarohu, 2 lžíce škrobu, 200 g cukru, 2 lžičky kakaa do těsta, 1 lžička prášku do pečiva, 200 g polohrubé mouky, 2 lžičky kakaa do tvarohu, vanilková esence nebo vanilka dle chuti


Na přípravu základu koláče vyšleháme 1 vejce s 50 g cukru a přidáme rozpuštěné máslo. V druhé nádobě smícháme mouku s práškem do pečiva a vysypeme do vaječné směsi. Vypracujeme vláčné těsto a vložíme do zapékací formy vyložené pečícím papírem. (Použila jsem dortovou formu o průměru 26 cm). Těsto rovnoměrně rozprostřeme a vyformujeme z něj i okraje. Dáme je do chladničky asi na 30 minut. Mezi tím si připravíme náplň. Tvaroh prošleháme mixérem, přidáme k němu škrob, zbytek cukru, vanilkovou esenci a vajíčka. Vše rozmícháme a rozdělíme na dvě části. Do té části, kde je toho méně, přidáme kakao a důkladně promícháme. V případě, že by tvarohová hmota byla příliš tuhá, zředíme smetanou nebo mlékem. Vychlazené těsto vyndáme z chladničky a střídavě do středu naběračkou lijeme tvaroh s kakaem a tvaroh bez kakaa. Nakonec formou zatřeseme, aby náplň byla zarovnaná. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi hodinu. Po dopečení necháme ve formě vychladnout a lehce povrch pocukrujeme.



Dort „Sova“

11. srpna 2017 v 20:52 | Altara |  Dorty
SUROVINY

2 vejce, 150 g cukru krupice, 100 ml oleje, 3 lžíce kakaa, 250 g polohrubé mouky, 250 ml mléka, 1 kypřící prášek do pečiva, (forma o průměru 18 cm - pečeme dvakrát a potřetí odložený zbytek)
Krém: 375 g másla, 1 salko (nevařené), 50 g kakaa
Dohotovení: marcipán


Celá vejce s cukrem ušleháme do husté pěny a přiléváme olej. Pak střídavě mouku smíchanou s kakaem a kypřícím práškem a mléko. Nalijeme třetinu do vymazané a moukou vysypané formy, třetinu odložíme do mističky (do formy se mi to nevešlo, přetékalo by) a upečeme při 180°C. Necháme vychladnout na kuchyňské mřížce. Totéž vyšleháme ještě jednou a opět třetinu odložíme do mističky. Nakonec do vymazané a moukou vysypané formy nalijeme odložený zbytek těsta a upečeme. Takže máme tři malé korpusy. Necháme je vychladnout a každý jednou prokrojíme. Mezitím si připravíme krém. Máslo s kakaem vyšleháme do pěny a pomalu přiléváme salko. Vyšleháme hladký krém. Korpusy promažeme (trochu krému si necháme na obmazání dortu) a poskládáme na sebe. Dáme ztuhnout do chladničky. Poté nožem seřízneme požadovaný tvar a skrojky ukládáme do mísy. Přidáme kousek másla a hmotu promneme. Touto hmotou dotvarujeme hlavu sovy a celý dort obmažeme slabou vrstvou odloženého krému. Marcipán obarvíme, kousek bílého si ponecháme na detaily (oči a náprsenku) rozválíme a dort potáhneme. Na boky přilepíme křídla. Dozdobíme a přendáme na tácek. Uložíme do chladu. UF!



Muffiny se sovičkami

11. srpna 2017 v 20:48 | Altara |  Pečivo sladké
SUROVINY

2 vejce, 120 g cukru moučka, 1 vanilkový cukr, 65 g hladké mouky, 65 g polohrubé mouky, půl prášku do pečiva, 75 ml oleje, 50 ml vroucí vody
Dohotovení: marcipán na zdobení


Bílky ušleháme s polovinou cukru dotuha. V jiné míse ušleháme žloutky s druhou polovinou cukru a vanilkovým cukrem. Pomalu vešleháme vroucí vodu a olej. Vařečkou vmícháme střídavě mouku smíchanou s práškem do pečiva a sníh z bílků. Do formiček na muffiny klademe lžící těsto a plníme o trošku víc než tři čtvrtiny formičky. Pečeme při 180°C. Upečené muffiny necháme chvíli chladnout a pak vyklopíme na kuchyňskou mřížku, kde je necháme zcela vychladnout. Zdobíme marcipánovým kolečkem a sovičkami ze silikonové formičky.



Nepečený jablečný dort s ostružinami

11. srpna 2017 v 20:41 | Altara |  Dorty
SUROVINY

16 dlouhých piškotů, 800 g oloupaných jablek, šťáva z 1 citrónu, 1 vanilkový cukr, 10 lžic krupicového cukru, 500 ml vody, 2 vanilkové pudinky


Jablka se rozvaří se 2/3 vody, cukrem, vanilkovým cukrem a citrónovou šťávou. Ve zbylé vodě se rozmíchají pudinky a zavaří do jablečné hmoty. Dortovou formu vymažeme máslem, vyložíme piškoty, zalijeme teplou hmotou. Na piškoty poklademe ostružiny a opatrně zalijeme jablečnou hmotou. Na povrch nad ostružiny dáme poslední dlouhé piškoty. Dáme vychladit do chladničky do druhého dne. Zdobila jsem kosočtverci z kakaového marcipánu.

Dort v řezu




Nepečené borůvkáčky

11. srpna 2017 v 20:38 | Altara |  Pečivo sladké
SUROVINY

1 vanilkový cukr, 2 žloutky, 150 g másla, 200 g cukru moučka, 500 g měkkého tvarohu, 250 ml mléka, 1 želatina na vaječnou tlačenku, půl hrnku studené vody, omyté okapané borůvky a trochu rybízu, dortové želé čiré, lístečky máty


V půl hrnku vody necháme nabobtnat želatinu. Mléko uvedeme k varu, odstavíme a želatinu do něj vmícháme. Vanilkový cukr, žloutky, máslo a cukr ušleháme do pěny, vešleháme tvarohy. Přilijeme mléko se želatinou a ještě dobře prošleháme. Asi třetinu hmoty odložíme do jiné misky a vmícháme rozmixované borůvky. Plastovou formu vypláchneme studenou vodou, nalijeme část bílé hmoty, na ni část hmoty s borůvkami, a poklademe borůvkami. Neplníme až po okraj, necháme si trochu místa na dortové želé. To připravíme dle návodu na sáčku a nalijeme na ztuhlé zákusky. Zakryjeme alobalem a necháme do druhého dne ztuhnout v chladničce. Vyloupeme z formy a uložíme na tácky. Měla jsem málo borůvek a tak barevný rozdíl mezi oběma hmotami je téměř neznatelný.


Borůvkáčky doplněné rybízem



Plastová forma na borůvkáčky




Makový „Zebra“ koláč

11. srpna 2017 v 20:29 | Altara |  Pečivo sladké
SUROVINY

100 g másla, 3 vejce, 500 g měkkého tvarohu, 2 lžíce škrobu, 200 g cukru, 1 lžička prášku do pečiva, 200 g polohrubé mouky, 120 g mletého máku, vanilková esence nebo vanilka dle chuti


Na přípravu základu koláče vyšleháme 1 vejce s 50 g cukru a přidáme rozpuštěné máslo. V druhé nádobě smícháme mouku s práškem do pečiva a vysypeme do vaječné směsi. Vypracujeme vláčné těsto a vložíme do zapékací formy vyložené pečícím papírem. (Použila jsem dortovou formu o průměru 18 cm). Těsto rovnoměrně rozprostřeme a vyformujeme z něj i okraje. Dáme je do chladničky asi na 30 minut. Mezi tím si připravíme náplň - mák zalijeme vroucí vodou a po 20 minutách ho scedíme. Tvaroh prošleháme mixérem, přidáme k němu škrob, zbytek cukru, vanilkovou esenci a vajíčka. Vše rozmícháme a rozdělíme na dvě části. Do té části, kde je toho méně přidáme mák a důkladně promícháme. V případě, že by tvarohová hmota byla příliš tuhá, zředíme smetanou nebo mlékem. Vychlazené těsto vyndáme z chladničky a střídavě do středu naběračkou lijeme tvaroh s mákem a tvaroh bez máku. Nakonec formou zatřeseme, aby náplň byla zarovnaná. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi hodinu. Po dopečení necháme ve formě vychladnout a lehce povrch pocukrujeme.