Srpen 2019

Dvoubarevný koláč s pudinkem

4. srpna 2019 v 17:27 | Altara |  Pečivo sladké
SUROVINY

250 g hladké mouky, 200 g krupicového cukru, 5 vajec, 100 ml oleje, 100 ml vody, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva
Pudink: 500 ml mléka, 1 vanilkový pudink
Poleva: 2 zakysané smetany, 4 lžíce moučkového cukru, skořicový cukr a strouhaná čokoláda na posypání


Vejce ušleháme s krupicovým a vanilkovým cukrem, přidáme olej a vodu a nakonec prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva. 2/3 těsta nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech, do 1/3 těsta přidáme kakao a cik cak nalijeme na plech. Uvaříme pudink bez cukru a také nalijeme cik cak na těsto na plechu a dáme péci. Do dvou zakysaných smetan zamícháme 4 lžíce moučkového cukru a touto směsí potřeme ještě horký koláč. Posypeme skořicovým cukrem a strouhanou čokoládou. Necháme vystydnout a dáme rozležet do chladničky.




Bramboráčky s játrovo - houbovou směsí

4. srpna 2019 v 17:25 | Altara |  Vaření
SUROVINY

1 kg brambor, 150 g až 200 g hladké mouky, 1 vejce, 1 palička česneku, 50 ml mléka, sůl, pepř, majoránka, olej na smažení, 300 g krůtích jatýrek, 4 lžíce oleje, 1 cibule, kečup, 300 g mražených hub, sůl, pepř, trochu sojové omáčky, kousek chilli papričky, listy hlávkového salátu na zdobení


Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném nudličkovém struhadle. Přebytečnou vodu slijeme a pocákáme mlékem. Přidáme vejce, osolíme, opepříme, přidáme majoránku a prolisovaný česnek, hladkou mouku a řádně promícháme. Na pánvi rozpálíme olej, klademe placinky a po obou stranách je upečeme dozlatova. Na druhé pánvi rozpálíme olej, přidáme nakrájenou cibuli a osmažíme. Vmícháme na kousky nakrájená jatýrka a houby, které jsme propláchli vroucí vodou a nechali trochu okapat. Podusíme, přidáme kečup, sůl, pepř a sojovou omáčku dle chuti, chilli papričku a dusíme dál, dokud není vše měkké. Na talíři podáváme bramborákové placinky se směsí a hlávkovým salátem.



Bramboráčky se špenátem a houbami

4. srpna 2019 v 17:22 | Altara |  Vaření
SUROVINY

1 kg brambor, 150 g až 200 g hladké mouky, 1 vejce, 1 palička česneku, 50 ml mléka, sůl, pepř, majoránka, olej na smažení, 1 balení listového špenátu, 50 g másla, 3 až 4 stroužky česneku, 30 g másla, mražené houby, trochu tvrdého strouhaného sýra, lístky salátu na zdobení


Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném nudličkovém struhadle. Přebytečnou vodu slijeme a pocákáme mlékem. Přidáme vejce, osolíme, opepříme, přidáme majoránku a prolisovaný česnek, hladkou mouku a řádně promícháme. Na pánvi rozpálíme olej, klademe placinky a po obou stranách je upečeme dozlatova. Špenát spaříme vroucí vodou, posekáme nadrobno a na druhé pánvi na rozpuštěném másle krátce podusíme. Přidáme česnek, sůl a pepř dle chuti. V katrůlku rozpustíme máslo a na něm krátce podusíme vroucí vodou propláchnuté a okapané houby. Na placinky bramboráku klademe špenát, posypeme strouhaným sýrem a poklademe houbami.


Mexický guláš se žampióny

4. srpna 2019 v 17:20 | Altara |  Vaření
SUROVINY

500 g hovězího masa, 2 velké cibule, 1 červený paprikový lusk, 1 zelený paprikový lusk, 1 kompotová mistička zeleného hrášku, asi 10 středně velkých žampiónů, sladká mletá paprika, sůl a pepř, masox, 4 lžíce oleje, hladká mouka


Omyté maso nakrájíme na středně velké kostky, cibuli nakrájíme nadrobno a osmažíme ji na oleji. Přidáme maso a zprudka opečeme, zasypeme sladkou paprikou, osolíme a opepříme, přidáme pokrájené paprikové lusky, na čtvrtky nakrájené žampióny a hrášek, podlijeme vodou a dusíme. Až se voda vydusí, zasypeme hladkou moukou, znovu podlijeme, přidáme bujón nebo masox a dusíme do měkka. Podáváme s rýží.


Celerový krém

4. srpna 2019 v 17:17 | Altara |  Vaření
SUROVINY

30 g másla, 3 lžíce hladké mouky, 1 l vody, 1 slepičí bujón, ¼ středně velkého celeru, 2 velké brambory, špetka kari, sůl a pepř, osmažená kolečka z bílého rohlíku, zelená petrželka, na nudličky nakrájená a opečená anglická slanina.


Zpěníme máslo, zaprášíme hladkou moukou a usmažíme světlou jíšku, kterou zalijeme vodou. Přidáme bujón a na jemné kostičky nakrájený celer a na malé kostičky nakrájené oloupané brambory, špetku kari, sůl. Krátce povaříme. Poté rozmixujeme tyčovým mixérem. Dochutíme solí a pepřem. Podáváme s opečenými kolečky bílého rohlíku a na nudličky nakrájenou a opečenou anglickou slaninou.



Francouzská cibulačka s fazolemi

4. srpna 2019 v 17:15 | Altara |  Vaření
SUROVINY

4 větší cibule, 2 lžíce másla, 2 lžíce oleje, 1 vrchovatá lžíce hladké mouky, bobkový list, celý pepř a nové koření, litr vývaru (nebo vody s kostkou bujónu), malá konzerva červených fazolí, toustový chléb, kousek tvrdého sýra na strouhání


Cibuli nakrájíme na půlkolečka, osmažíme na másle s olejem dozlatova, zaprášíme moukou a ještě krátce osmažíme. Zalijeme vývarem (zalila jsem vodou a přidala kostku bujónu "Natur" se zeleninou), přidáme koření a povaříme asi 30 minut. Před koncem do ní vmícháme malou plechovku červených fazolí. Dochutíme solí a zelenou petrželkou. Podáváme se toustovým chlebem se sýrem zapečeným v troubě.


Obložená vejce - sovy

4. srpna 2019 v 17:12 | Altara |  Studená kuchyně
SUROVINY

vejce vařená natvrdo, máslo, trochu plnotučné hořčice, zelené olivy, mrkev na oči a zobáček, salát polníček na křidélka, sůl a pepř


Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout. Rozpůlíme, vydlabeme do misky žloutky, ke kterým přidáme máslo a hořčici dle chuti. Promícháme. Dle chuti přisolíme a opepříme. Půlky vajíček plníme žloutkovým krémem a zdobíme zelenými olivami, mrkví a salátem polníčkem.