Říjen 2019

Pudinkové řezy s rybízem

5. října 2019 v 16:27 | Altara |  Pečivo sladké
SUROVINY

500 g hladké mouky, 200 g cukru moučka, 1 kypřící prášek do pečiva, 250 g Hery, 1 vejce, 1 žloutek, 2 vrchovaté lžíce zakysané smetany, 2 lžíce kakaa
Náplň: 1 l mléka, 3 vanilkové pudinky, 6 vrchovatých lžic cukru, rybíz


Z uvedených surovin vypracujeme těsto, rozdělíme na poloviny a necháme chvíli odpočinout v chladu. Uvaříme hustější pudink. Na pečícím papíře rozválíme 1 těsto (30 x 40). Nalijeme horký pudink, rozetřeme a posypeme rybízem. Rozválíme druhé těsto a pomocí válečku přeneseme na pudink s ovocem. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C 30 minut. Řezy krájíme, až dobře vychladnou.

Zdroj: Mimibazar.cz



Mašličkové medovníčky pro kamarádky

5. října 2019 v 16:23 | Altara |  Dorty
SUROVINY

400 g cukru krupice, 400 g másla, 4vejce, 4 lžíce mléka, 4 lžíce medu, 4 lžičky jedlé sody, 750 g hladké mouky
Krém 1: 250 ml mléka, 2 lžíce Solamylu, 2 lžíce hladké mouky, 2 lžíce cukru, 250 g másla, rum podle chuti
Krém 2: 250 g másla, 300 ml mléka, 2 karamelové pudinky, 4 lžíce cukru, 1 karamelové salko (vařené 2 hodiny), 4 lžíce moučkového cukru
Dohotoveni: 200 ml rumu, 50 ml vody, zbytek červeného marcipánu


Cukr, máslo, med a mléko rozpustíme ve vodní lázni, potom vmícháme vejce, ale ne do úplně horkého, nesmí se vařit. V míse smícháme mouku s kakaem, jedlou sodou a do této směsi vlijeme vlažnou tekutou směs. Vařečkou vymícháme těsto tak, aby se nelepilo k míse. Necháme je odpočinout pod fólií, aby neoschlo. Těsto rozdělíme na 16 dílů. Nastříháme si 8 kusů pečícího papíru, podle talíře nebo dortové formy na každý papír obkreslíme 2 kolečka, obrátíme papír pokreslenou stranou na stůl a podle nákresu rozválíme bochánky. Takto vyválíme všech 16 bochánků. Pečou se tak 5 až 8 minut při 200°C dozlatova. Jednotlivé pláty necháme vychladnout na kuchyňské mřížce. Potom na každý plát položíme talíř nebo dortovou formu a ořízneme. Medové placky se při pečení trochu rozjedou. Takto vzniklé odřezky v míse rozdrtíme na posyp.
Na krém 1: rozmícháme ve studeném mléce Solamyl a hladkou mouku, přidáme cukr a uvaříme kaši. Za občasného míchání necháme vychladnout. Máslo vyšleháme do pěny a pomalu zašleháme vychladlou kaši. Dochutíme rumem podle chuti.
Na krém 2: si z mléka, cukru a karamelových pudinků uvaříme pudink a za občasného promíchání necháme vychladnout. Vyšleháme máslo s moučkovým cukrem a karamelovým salkem a po částech vešleháme vychladlý pudink. Jednotlivé pláty potřeme rumem smíchaným s vodou, medovníček se pak nemusí nechávat uležet a je hned měkký. Takže plát pokropím z obou stran, pomažu krémem a skládám. Oba krémy střídáme. Poskládané medovníčky (každý z 8 plátů) potřeme na povrchu a bocích karamelovým krémem, posypeme drcenými odřezky. Dozdobíme mašličkami a růžičkami z červeného marcipánu.

Poznámka: Pekla jsem dva stejné medovníky.



Tvarohové koláče s ananasem

5. října 2019 v 16:18 | Altara |  Pečivo sladké
SUROVINY

250 g polohrubé mouky, 250 g hladké mouky, 100 g cukru, 42 g droždí, 150 g oleje, 4 žloutky, 1 vanilkový cukr, trochu soli, 250 ml mléka
Náplň: tvarohová:500 g tvarohu, 500 ml mléka, 2 vanilkové pudinky, 2 vanilkové cukry, cukr dle chuti
Dohotovení: drobenka, máslo s rumem na potření, čerstvý ananas


Do mísy prosijeme mouku, přidáme cukr, vanilkový cukr, olej, rozdrobené droždí, sůl a žloutky. Vlažným mlékem zaděláme těsto. Dobře je propracujeme a na teplém místě necháme vykynout. Na náplň si uvaříme z mléka, vanilkových pudinků a cukrů pudink. Přisladíme dle chuti. Za občasného míchání necháme vychladnout a poté vmícháme do tvarohu. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a rozdělíme na 6 až 8 dílů. Z nich utvoříme kuličky, klademe na plech vyložený pečícím papírem utvoříme důlek, který plníme náplní. Ananas oloupeme, nakrájíme na kolečka, ta zbavíme tuhého středu a nakrájíme na menší kousky. Klademe kolem okrajů koláčů. Posypeme drobenkou. Pečeme při 180°C dozlatova. Po vytažení z trouby ještě horké potíráme rozpuštěným máslem s rumem. Necháme vychladnout na kuchyňské mřížce a jemně pocukrujeme.



Malý dortík ke kávě

5. října 2019 v 16:14 | Altara |  Dorty
SUROVINY

1 vejce, 40 g krupicového cukru, 40g polohrubé mouky, 1 lžíce oleje, 1 lžička kakaa, špetka soli (pečeme 1x)
1 vejce, 40 g krupicového cukru, 40g polohrubé mouky, 1 lžíce čokoládových dropsů, 1 lžíce oleje, špetka soli (pečeme 1x)
Krém: 125 ml mléka, 1/2 kakaového pudinku, 1 vanilkový cukr, 1/2 lžičky kakaa, 125 g másla a moučkový cukr podle chuti
Dohotovení: rum, maliny, čokoládové ozdoby, drobečky z korpusu


Na spodní korpus šleháme bílek se solí, když se začne tvořit sníh, přidáme krupicový cukr a vyšleháme tuhý sníh. Za stálého šlehání přidáme žloutek, olej a dobře vyšleháme. Vařečkou zlehka přimícháme mouku smíchanou s kakaem. Nalijeme do dortové formy (průměr 18cm) vymazané tukem a vysypané hrubou moukou. Pečeme při 180°C. Vrchní korpus pečeme stejně jako spodní, ale místo kakaa vmícháme čokoládové dropsy. Korpusy necháme, prochladnout na kuchyňské mřížce. Na krém uvaříme z mléka, vanilkového cukru a pudinkového prášku pudink a za občasného míchání necháme vychladnout. Vyšleháme máslo a postupně do něj přišleháváme pudink, kakao a podle chuti moučkový cukr. Vyšleháme hladký krém. Spodní korpus pocákáme rumem, potřeme krémem (trochu si necháme na potření boků a povrchu dortíku). Takto pokračujeme s druhým korpusem a končíme obmazáním boků a povrchu. Posypeme drobečky, které jsme získali srovnáním korpusu. Střed ozdobíme malinami a boky čokoládovými ozdobami.



Dort „Čtyřicítka“

5. října 2019 v 16:12 | Altara |  Dorty
SUROVINY

Spodní korpus:
2 vejce, 80 g krupicového cukru, 70 g polohrubé mouky, 10 g kakaa, 2 lžíce oleje, špetka soli Prostřední korpus:
1 vejce, 40 g krupicového cukru, 40g polohrubé mouky, 1 lžíce čokoládových dropsů, 1 lžíce oleje, špetka soli
Vrchní korpus:
1 vejce, 40 g krupicového cukru, 40g polohrubé mouky, 1 lžíce oleje, špetka soli
Krém: 250 ml mléka, 1 kakaový pudink, 1 vanilkový cukr, 1 lžička kakaa, 250 g másla a moučkový cukr podle chuti
Dohotovení: rum, ostružiny, kousek zeleného marcipánu na ozdoby


Na spodní korpus šleháme bílky se solí, když se začne tvořit sníh, přidáme krupicový cukr a vyšleháme tuhý sníh. Za stálého šlehání přidáváme žloutky, olej a dobře vyšleháme. Vařečkou zlehka přimícháme mouku smíchanou s kakaem. Nalijeme do dortové formy (průměr 18cm) vymazané tukem a vysypané hrubou moukou. Pečeme při 180°C. Necháme na mřížce vychladnout. Na prostřední korpus šleháme bílek se solí, když se začne tvořit sníh, přidáme krupicový cukr a vyšleháme tuhý sníh. Za stálého šlehání přidáme žloutek, olej a dobře vyšleháme. Vařečkou zlehka přimícháme mouku smíchanou s čokoládovými dropsy. Nalijeme do dortové formy (průměr 18cm) vymazané tukem a vysypané hrubou moukou. Pečeme při 180°C. Vrchní korpus pečeme stejně jako prostřední, jen vynecháme čokoládové dropsy. Korpusy necháme, prochladnout na kuchyňské mřížce. Na krém uvaříme z mléka, vanilkového cukru a pudinkového prášku pudink a za občasného míchání necháme vychladnout. Vyšleháme máslo a postupně do něj přišleháváme pudink, kakao a podle chuti moučkový cukr. Vyšleháme hladký krém. Spodní korpus pocákáme rumem, potřeme krémem (trochu si necháme na potření boků a povrchu dortíku a na zdobení). Takto pokračujeme se všemi korpusy, které poskládáme na sebe a končíme obmazáním boků a povrchu. Posypeme drobečky, které jsme získali srovnáním korpusu. Trochu krému naplníme do cukrářského sáčku, kolem dortu klademe kuličky, které rozmázneme lžičkou. Totéž uděláme ještě jednou. Dozdobíme ostružinami a marcipánovými ozdůbkami. Dáme ztuhnout do chladničky.



Sýrové palačinky s pažitkou

5. října 2019 v 16:09 | Altara |  Vaření
SUROVINY

500 ml mléka, 250 g hladké mouky, 3 vejce, špetka soli, svazek čerstvé pažitky, 50 g najemno nastrouhaného sýra (použila jsem uzený), sůl a pepř, olej na smažení


Do mléka přidáme špetku soli, vejce a metličkou dobře prošleháme. Postupně přidáváme prosátou hladkou mouku, až vznikne řidší těsto. Nakonec vmícháme strouhaný sýr a nadrobno pokrájenou pažitku. Podle chuti přidáme sůl a pepř. Smažíme na pánvi důkladně vymazané olejem.